Блог О пользователеbakulya

Регистрация

Календарь

« Январь 2012  
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10
 

Классические спагетти с помидорами


2 зубчика чеснока

1 свежий перчик чили

пучок базилика

черный перец

400 гр.сухих спагетти

оливковое масло

400 гр.консервированных томатов в собственном соку

1.Измельчить чеснок,тонко нарезать перец чили,оборвать листья базилика и отложить в сторону,мелко порубить стебли.

2.Вскипятить воду,посолить и отварить до полуготовности спагетти.Отдельно потушить в оливковом масле чеснок и базилик,перемешать.Когда чеснок приобретет золотистый цвет,большую часть листьев базилика всыпать и добавить помидоры.Приправить солью и перцем,готовить минуту н сидьном огне.

3.Спагетти откинуть на дуршлаг,переложить в кастрюлю с соусом и тщательно перемешать.Можно украсить свежим базиликом и посыпать тертым пармезаном.

 

Гаспачо


 

5 вчерашних ломтиков белого хлеба

1 кг.помидоров

по 1 стручку красного и зеленого перца

2 зубчика чеснока

6 ст.л.оливкового масла

3 ст.л.красного винного уксуса

соль,перец,сахар

1 маленькая головка лука

1/2 огурца

несколько капель лимонного сока

1.У хлеба срезать корочки и замочит в воде на 10 минут.Снять с томатов кожицу,перец нарезать мелкими кубиками,чеснок мелко порубить.Хлеб отжать,все смешать с кубиками помидоров и перца (1 ст.л.отложить).Взбить миксером до консистенции пюре.

2.Добавить в суп 4 ст.л.оливкового масла и уксус.Приправить солью и перцем.Накрыть крышкой,поставить в холодильник минимум на 6 часов.

3.Для украшения оставшийся хлеб нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле.Огурец,томат,перец и репчатый лук нарезать мелкими кубиками.Приправить суп по вкусу,подавать,посыпав сверху кусочками хлеба и овощами.

 

Сырный пирог


Для теста:

3 ст.муки

200 гр.сливочного масла

1 ст.л.разрыхлителя

3 ст.л.сметаны

Для начинки:

3 плавленных сырка по 100 гр

3 яйца

3 луковицы нашинковать

немного растительного масла

1.Замесить тесто из ингредиентов,скатать в шар,поставить на 30 минут в холодильник.

2.Лук прожарить,остудить.Сыр нарезать мелкими кубиками,смешать со взбитыми яйцами,а затем перемешать с луком.

3.Разделить тесто на 2 части,раскатать в пласты.Разогреть духовку до 180.На основу из теста выложить начинку,разровнять,накрыть вторым пластом,слепить края.Выпекать 35—40 минут.

 

Молочные булочки


500 гр.муки

10 гр.дрожжей

1,5 ст.молока

100 гр.сливочного масла

2 яйца

0,5 ст.сахара

соль по вкусу

1.Развести дрожжи в теплом молоке.Добавить часть масла.Все перемешать с 1 ст.муки.Поставит в теплое место на 1 час.Когда поднимется,добавить муку,соль и оставшееся масло,растертое с сахаром и яйцами.

2.Замесить тесто,дать подняться,через 1—2 часа разделать на булочки и выложить на смазанный противень.Дать расстояться в теплом месте 20 минут,смазать желтком и выпекать при 175 20 минут.

 

Картофельные тарталетки


500 гр.картофеля

250 гр.готового слоеного теста

300 гр.сыра

1 зубчик чеснока

100 мл.молока

соль,перец

1.Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.Вырезать из него 6 кружков диаметром 5—6 см.Уложить в формочки для тарталеток,накрыть кусочками пергамента,всыпать сухую фасоль и поставить в разогретую до 180  духовку на 15 минут.Дать остыть,удалив фасоль и бумагу.

2.Картофель нарезать кубиками,отварить в подсоленной воде в течение 15 минут,отбросить на дуршлаг.Чеснок очистить и измельчить.Сыр натереть на крупной терке.Размять картофель с молоком в пюре,добавить чеснок,сыр,немного соли и перца.Выложить начинку на тарталетки и выпекать 7—10 минут

 

Рагу из кирицы со сладким перцем


600 гр.филе куриных грудок

по 2 стручка красного,желтого и зеленого перца

2 ст.л.меда

2 ст.л.кетчупа

2 зубчика чеснока

2 ст.л.соевого соуса

соль,перец

ц луковицы

3 ст.л.оливкового масла

1.Филе вымыть и обсушить.Чеснок нарубить,смешать с медом,кетчупом и соевым соусом.Смазать получившимся маринадом грудки.

2.Стручки перца нарезать полосками,лук —тонкими полукольцами.Филе промокнуть салфеткой и жарить 7 минут со всех сторон на оливковом масле.Нарезать небольшими полосками.

3.В той же сковороде жарить лук с перцем 6 минут.Добавить филе и оставшийся маринад,разогреть,посолить и поперчить.

 

Корзиночки с ягодами


250 гр.муки

120 гр.сахара

соль

1 яйцо

125 гр.сливочного масла

сухой горох для выпекания основы из теста

по 150 гр.малины и черники (можно замороженной)

200 гр.натурального йогурта

200 гр.обезжиренного творога

1/2 пакетика ванильного сахара

150 мл.сливок

1.Из муки,50 гр.сахара,соли,яйца,масла и 1 ст.л.теплой воды замесить тесто.Завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

2.Духовку нагреть до 180.Тесто разделить на 8 частей,каждую раскатать в круглый пласт и выложить в смазанные маслом формочки.Накрыть кусочками пергамента и засыпать сухим горохом.Выпекать 25—30 минут.Затем формочки вынуть,горох и пергамент удалить.

3.Йогурт смешать с творогом,60 гр.сахара,ванильным сахаром.Сливки взбить,подмешать к творожной массе и выложить в корзиночки.Сверху распределить ягоды.Можно посыпать сахарной пудрой. 

 

Греческое стифадо из баранины


1 луковица

1 зубчик чеснока

750 гр.баранины

2 ст.л.растительного масла

250 мл.бульона

200 гр.картофеля

соль

500 гр.помидоров

250 гр.феты

1 банка белой фасоли

1 ст.л.томат-пасты

1 ч.л.тимьяна

черный перец

1.Лук и чеснок мелко порубить,мясо нарезать небольшими кусочками.В жаровне разогреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон.Добавить лук,чеснок и жарить 3 минуты.Всыпать муку,влить бульон,довести до кипения и тушить 5 минут.

2.Картофель нарезать кубиками,варить в подсоленной воде 5 минут.Воду слить.Помидоры,удалив кожицу и семена,нарезать кубиками.Фету также нарезать кубиками.Фасоль откинуть на сито.Духовку нагреть до 220.

3.Картофель и помидоры добавить к мясу.Подмешать томат-пасту,приправить.Тушить 45 минут.Затем добавить белую фасоль,готовить еще 25 минут.Добавить фету и еще 5 минут держать на огне.Можно украсить свежим базиликом.

 

Штрудель


Для теста:

250 гр.муки

2 яичных желтка

щепотка соли

2 ст.л.сливочного масла

растительное масло для смазывания

Для начинки:

1 кг.яблок

сок 1 лимона

100 гр.изюма

80 гр.рубленного миндаля

100 гр.крошек белого хлеба

по 100 гр.сливочного масла и сметаны

1 ч.л.корицы

100 гр.сахара

2 ст.л.сахарной пудры

1.из муки,соли,130 мл.теплой воды,желтков и сливочного масла замесить тесто,скатать в шар,смочить растительным маслом и завернуть в пленку.Убрать в холодильник на 1 час.

2.Ябдоки очистить,нарезать ломтиками,смешать с лимонным соком,изюмом и миндалем.Крошки белого хлеба обжарить в 1 ст.л. сливочного масла.Духовку нагреть до 200.Растопить оставшееся масло.

3.Тесто раскатать очень тонко на присыпанном мукой полотенце.Смазать половиной масла,затем сметаной,посыпать сухарями,распределить начинку.Посыпать корицей,смешанной с сахаром.С помощью полотенца свернуть тесто рулетом.Положить на промасленный противень и сверху смазать оставшимся маслом.Выпекать 45 минут.Остудить и посыпать сахарной пудрой.

 

Венский шницель


500 гр.телятины

топленое масло для жарки

соль,перец

3 ст.л.муки

2 ст.л.сухарей

2 яйца

1.Кусок телятины разрезать поперек толщиной 1,5—2 см.,отбить плоским молотком до толщины 4—5 мм.Взбить яйца.Мясо посолить,поперчить,обвалять в муке,в яйцах,в сухарях.Поставить шницель на 5 минут в холодильник,чтобы панировка закрепилась.

2.Жарить на сковороде на топленном масле при средней температуре 4 минуты,поливая сверху горячим маслом из сковороды.Перевернуть и жарить еще 3 минуты.Вынуть из сковороды,промокнуть на бумаге лишнее масло и подавать с лимоном.


 

Сладкие роллы


Для блинчиков:

170 мл.молока

по 1 ст.л. какао,сахара,растительного масла

2 ст.л.светлого пива

2 яйца

15 гр.сливочного масла(растопить)

1 ст.л.(с горкой) муки

дробленные фисташки

Для начинки:

250 гр.маскарпоне

250 гр.творога или натурального йогурта

1/3 ч.л.ванильного сахара

2 ст.л.жидкого цветочного меда

200 гр.сахара

10 гр.желатина (замочить на 45 минут)

клубника,киви,бананы

200 гр.растопленного шоколада

1.Смешать все ингредиенты для блинчиков,перемешать и испечь на сковороде.Смешать творог,маскарпоне  и сахар.Мед и набухший желатин нагреть на слабом огне до растворения,смешать с творожной массой и поставить в холодильник на 3 часа.

2.Обрезать краешки блинчиков,придав им прямоугольную форму.Смазать каждый растопленным молочным шоколадом,сверху выложить творожную массу и нарезанные фрукты.Свернуть в рулет и поставить в холодильник на 5 минут.

3.Нарезать на роллы,украсить фисташками.Можно украсить растопленным шоколадом.

 

Банановый пирог


3 банана

80 гр.сливочного масла

2 яйца

1 ст.сахара

1,5 ст.муки

разрыхлитель

100 мл.молока

1.Бананы размять в кашицу,смешать с маслом,добавить муку и разрыхлитель,влить молоко,перемешать и поставить в разогретую до 200 духовку  на 30 минут.

 

Пирожки за 20 минут


1 стакан воды

2 ст.л.оливкового масла

400 гр.муки

соль

начинка для пирожков

1.Масло и стакан воды вылить в кастрюлю,слегка посолить,добавить муку и замесить тесто.Приготовленную начинку завернуть в тесто,прищепить края,смазать пирожки яичным желтком.Выпекать до золотистой корочки.

 

Шоколадный пирог для микроволновки


4 ст.л.муки

4 ст.л.сахара

2 ст.л.какао

1 яйцо

3 ст.л.молока

3 ст.л.растительного масла

щепотка ванильного сахара

1 ч.л.разрыхлителя

1.Все сухие ингредиенты перемешать.Добавить взбитое яйцо и вымесить.Влить молоко,подсолнечное масло,вымесить и вылить в форму.Поставить в микроволновку,включив ее на полную мощность на 3 минуты.

 

Блины


200 гр.муки

500 мл.молока

2—3 яйца

50 нр.сахара

50 мл.растительного масла

по 4 гр.соли и разрыхлителя

1.Яйца,соль,сахар взбить миксером или венчиком.В получившуюся массу влить теплое молоко,всыпать муку,тщательно перемешать.Затем добавить растительное масло,разрыхлитель и еще раз перемешать.

2.Первый блин следует выпекать на смазанной растительном масле сковороде,остальные блины можно выпекать без смазывания.

3.Готовые блинчики складывать стопкой,смазывая каждый блин сливочным маслом.

 

Рататуй


1 морковь

1 маленький кабачок

1 маленький баклажан

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

2 помидора

50 мл.оливкового масла

соль,перец,сахар по вкусу

1.Все овощи нарезать кубиками,сначала обжарить на масле лук,морковь и чеснок,когда морковь станет мягкой,положить остальные овощи,обжарить на сильном огне и тушить под крышкой до готовности.Приправить по вкусу.

 

Чиабата с оливками


1,5 кг.муки

750 мл.теплой воды

40 гр.сухих дрожжей

40 гр.соли

50 гр.сахара

100 мл.оливкового масла

300 гр.оливок

1.Замесить опару,дать подняться 2 раза,добавить оливки,разделить тесто на небольшие кусочки (по 300 гр.),придать им форму булки,выложить на противень и дать немного подняться,выпекать при 180 15—20 минут

 

Гриссини


500 гр.муки

280 мл.теплой воды

25 гр.сухих дрожжей

по 1 ст.л.сахара и соли

по 50 гр.сливочного и оливкового масла

70 гр.кунжута

1.В теплую воду положить соль,сахар,муку,дрожжи и растопленное масло,замесить тесто,дайте подняться тесту — примерно 30 минут.Разделать тесто на тонкие полоски,скатать из них тонкие жгутики длиной 17 см и толщиной 5 мм.

2.Выложить на противень,посыпать кунжутом и выпекать при температуре 180 8—10 минут.Когда гриссини остынут,можно подавать к столу.

 

 

Яблочный пай


2 ст.муки

2 ст.л.сахара

щепотка соли

2/3 ст.растительного масла

6 ст.л.ледяной воды

Для начинки:

4—5 яблок

2 ст.л.лимонного сока

120 гр.сливочного масла

1 ст.сахара

2 ст.л.муки

1 ч.л.корицы

1.Добавить в просеянную с солью муку сахар и растительное масло,перемешать.Не прекращая вымешивать,вливать по 1 ст.л.ледяную воду.Разделить тесто на 2 части,одна должна быть чуть больше другой.Завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник.

2.Яблоки очистить,нарезать тонкими дольками,влить лимонный сок и перемешать.Растопить сливочное масло,добавить яблоки и сахар.Готовить на ссреднем огне,помешивая,15 минут.Переложить яблоки в миску.Оставшийся сок уварить,и влить в миску с яблоками.Дать яблокам остыть,добавить муку и корицу.Перемешать.

3.Выложить в силиконовую форму большую часть теста,распределить по всей форме.Выложить  начинку.Накрыть пирог оставшимся тестом.Защипать края.В центр вставить бумажную трубочку.Смазать пирог маслом,посыпать сахаром.Выпекать при 180 1 час.

Подавать можно с мороженым или взбитыми сливками.

 

Морковно-яблочные котлеты


6 морковок

4 яблока

0,5 ст.молока

2 ст.л.сливочного масла

2 ст.л.манной крупы

1 яйцо

2 ст.л.панировачных сухарей

растительное масло для обжаривания

1.Морковь очистить,натереть на мелкой терке.Яблоки вымыть,нарезать небольшими кубиками.Разогреть масло,добавить морковь и молоко,тушить 4 минуты.

2.Добавить яблоки,манку,соль и сахар.Тушить,перемешивая,3 минуты.Полученную массу охладить,влить яйцо и перемешать.

3.Сформовать круглые котлеты,обвалять их в сухарях и обжарить в разогретом масле,по 3 минуты с каждой стороны.


1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10