Блог О пользователеbakulya

Регистрация

Календарь

« Январь 2012  
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10
 

Карамельное мороженое


Моя доча очень любит мороженое,но я не покупаю его.Легче приготовить эту вкуснятину дома!

1200 мл.сливок

8 желтков

270 гр.сахара

50 мл.воды

1.Взбить желтки с 150 гр.сахара,добавить 200 мл.сливок.1 литр сливок довести до кипения,снять с огня и помешивая,влить в желтки.Поставить на слабый огонь,и перемешивая довести до кипения,но не кипятить!

2.В сковороду всыпать 120 гр.сахара и налить 50 гр.воды,поставить на огонь и приготовть карамель.Добавить карамель в сливки,предварительно остудив,перемешать.Затем влить в контейнер с крышкой и поставить в морозильник на 6—8 часов.Перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой,чтобы не было кристаллов льда.

 

Панна кота


Потрясающий десерт!

600 мл.сливок

1/2 ст.сахарной пудры

1/2 ст.молока

цедра 1 лимона

ванильная палочка

1 пакетик желатина

1.Желатин замочить в молоке и дать постоять,пока он не растворится.В 400 мл.сливок добавить цедру лимона и ванильную палочку.Снять с огня и процедить.

2.Соединить желатин со сливками и перемешать (если желатин плохо растворился,процедить жидкость через сито)

3.Оставшиеся 200 мл.сливок слегка взбить с сахарной пудрой.Соединить обе части сливок.Разлить сливочное желе в небольшие чашки и поставить в холодильник на 2—3 часа.Можно украсить ягодами и сиропом.

 

 

Персиковый пудинг


6 консервированных персиков

125 гр.сливочного масла

200 гр.сахара

2 яйца

120 гр.муки

разрыхлитель

ванильная эссенция

1.Духовку разогреть до 160.Растереть сливочное масло с сахаром,всыпать муку,разрыхлитель,добавить эссенцию,взбить яйца и влить в массу.

2.Персики выложить в форму,смазанную маслом,сверху выложить тесто и выпекать 30 минут.

 

Творожные рогалики


Для теста:

200 гр.сметаны

1/2 ч.л.соды

щепотка соли

200 гр.сливочного масла

3,5 кг.муки

Для начинки 200 гр.творога

1,5 ст.сахара

150 гр.сливочного масла

1 пакетик ванильного сахара

1 стакан муки

1.Духовку разогреть до 180.Замесить темто,смешав все ингредиенты в перечисленной последовательности.Оно должно быть мягким и однородным.Поделить тесто на 3.Придать им форму шара.Раскатать в круг на присыпанной мукой поверхности и разделить на треугольные сегменты.

2.Приготовить начинку.В чаше смешать все ингредиенты до однородной массы.Распределить начинку на тесто,свернуть.Выложить на противень,застеленный пекарской бумагой и выпекать до легкой румяности теста — 20—30 минут.Когда остынут,посыпать сахарной пудрой.

 

Телятина в белом вине


Замечательное блюдо от Юлии Высоцкой.Мясо просто тает во рту.В прошлом году готовила его на новогодний стол.Думаю,в этом году вновь порадую свою семью..:)))

1 кг.800 гр.телятины с косточкой

2 ст.л.муки

3 ст.л.оливкового масла

4 ст.л.сливочного масла

2 стебля сельдерея

2 зубчика чеснока

2 луковицы

300 мл.белого сухого вина

морская соль

черный перец

1.Мясо обвалять в смеси муки,соли и перца.Разогреть 2 ст.л.сливочного и оливковое масла.Обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета.

2.Овощи мелко порубить,поджарить в оставшемся сливочном масле в течение 10 минут.Положить мясо к овощам и влить вино.Тушить под крышкой не менее 2 часов.



 

Запеканка с брокколи


200 гр.муки

110 гр.сливочного масла

100 гр.диетического творога

соль

250 гр.репчатого лука

250 гр.брокколи

250 гр.цветной капусты

черный перец

2 яйца

200 гр.сметаны

150 гр.сыра

1.Из муки,100 гр.холодного масла и творога замесить тесто,поставить на 30 минут в холодильник.Лук очистить и нарезать.Брокколи и цветную капусту нарезать небольшими кусочками.Оставшееся масло разогреть,обжарить в нем лук.Добавить капусту и 100 мл.воды.Накрыть и варить 5 минут.Посолить и поперчить.

2.Нагреть духовку до 200.Раскатать тесто,выложить в смазанную форму и наколоть в нескольких местах вилкой.Выпекать 10 минут.

3.Белки отделить от желтков.Белки взбить с щепоткой соли,желтки смешать со сметаной,добавить тертый сыр.Осторожно ввести белки.Овощную сместь разложить по форме с тестом.Сверху распределить сырную массу.Выпекать 30 минут.

 

Песочный пирог с ежевикой


Для песочного теста:

220 гр.муки

125 гр.сливочного масла

60 гр.сахара

1 щепотка соли

1 яйцо

Для начинки:

150 гр.ежевики (можно замороженной)

1 яблоко

1 яйцо

5 ст.л.сахара

200 гр.сметаны

1 пакетик пудинга

2 ч.л.разрыхлителя

50 гр.молотого миндаля

50 гр.рубленного миндаля

Для посыпки:

125 гр.муки

125 гр.масла сливочного

75 гр.молотого миндаля

110 гр.сахара

100 гр.ежевики

100 гр.листочков миндаля (можно заменить овсяными хлопьями)

1.Смешать все ингредиенты и замесить тесто.Поставить в холодильник на 30 минут.Затем раскатать и выложить на смазанную маслом форму.Духовку разогреть до 200.

2.Для начинки яблоко очистить,мелко нарезать,подготовить ежевику.Отделить белок от желтка.Желток смешать с сахаром,сметаной,порошком для пудинга,разрыхлителем и миндалем.Взбить белок и добавить в начинку.Аккуратно перемешать с фруктами и распределить на тесте.

3.Для посыпки смешать муку,сливочное масло,миндаль,сахар  и соль.Выложить на тесто и посыпать сверху листочками миндаля или хлопьями.Выпекать 45 минут.


 

Веллингтон — филе с шампиньонами в тесте


450 гр.шампиньонов

4 головки лука 

4 ст.л.растительного масла

1 пучок петрушки

2 ст.л.томатной пасты

соль,перец

800 гр.говяжьего филе

1 пласт слоенного теста

2 ст.л.панировачных сухарей

1 яйцо

1 ст.л.молока

1.Грибы почистить,мелко нарезать.Лук мелко порубить.Разогрев 2 ст.л.масла,обжаривать на нем грибы и лук 10—15 минут,пока не выпарится жидкость.Петрушку нарубить,смешать с томатной пастой,приправить.Разогреть 2 ст.л.масла,обжарить со всех сторон мясо по 5—6 минут,посолить,поперчить.

2.Снять филе со сковороды.Застелить противень бумагой для запекания,раскатать тесто.Половину пласта присыпать панировкой,сверху выложить половину грибной массы,оставляя свободными края на 2—3 см.Уложить филе на грибы,сверху распределить оставшуюся часть грибов с луком.Накрыть свободной половиной теста и прижать края друг к другу.

3.Желток взбить с молоком и обмазать тесто.Выпекать при 200 35 минут.

 

Пончики с клубничным джемом


125 мл.молока

24 гр.свежих  дрожжей

соль

2 яйца

500 гр.муки

100 гр.сливочного масла

1 литр растительного масла для фритюра

250 гр.клубничного джема

сахарная пудра для посыпки

1.Молоко разогреть,покрошить в него дрожжи,и помешивать,пока не растворятся.Смешать в миске муку,100 гр сахара,щепотку соли,яйцо и сливочное масло.Добавить молоко и дрожжи,замесить тесто.Поставить в теплое место на 45 минут.

2.Присыпать руки мукой,размять тесто.Раскатать толщиной 2 см.Вырезать 14 кругов.Дать им постоять 30 минут. Разогреть в казане или в кастрюле масло.Пожарить пончики с двух сторон.Выложить пончики на бумагу для выпечки,чтобы масло стекло.Кулинарным шприцем проткнуть пончики и наполнить их джемом.Посыпать сахарной пудрой.


 

Абрикосовый пирог с творожным кремом


Для дрожжевого теста:

60 гр.кураги

225 мл.молока

400 гр.муки

1 пакетик сухих дрожжей

50 гр.сахарного песка

1 яйцо

5 ст.л.растительного масла

Для начинки:

2 банки по 850 мл.абрикосов половинками

1 пакетик ванильного пудинга

500 гр.диетического творога

100 гр.сахара

1 яйцо

100 гр.муки

50 гр.овсяных хлопьев

75 гр.сливочного масла

1.Курагу промыть,обсушить,нарубить и измельчить миксером.Смешать с остальными ингредиентами для теста,замесить его ,накрыть и поставить на 30 минут в теплое место.

2.половинки абрикосов откинуть на сито,сок собрать.Из 400 мл.сока и порошка приготовить пудинг.Творог соединить с 100 гр.сахара и яйцом,добавить пудинг и перемешать.

3.Духовку нагреть до 190.Тесто раскатать на смазанном жиром противне,выложить ровным слоем творожную массу,сверху уложить абрикосы.Муку соединить с хлопьями,50 гр.сахара и сливочным маслом.Искрошить пальцами,посыпать этой крошкой пирог и выпекать 40 минут.

 

Лимонные пирожные


250 гр.муки

250 гр.размягченного сливочного масла

125 гр.сахара

Для начинки:

2 лимона

2 яйца

250 гр.сахара

2 ст.л.муки

соль

сахарная пудра для посыпки

1.Форму выстлать бумагой для выпекания.Масло растереть с сахаром.Добавить муку,соль и перемешать.Тесто выложить в форму,сделать бортик.Выпекать при 160 20 минут.Затем форму достать и остудить.

2.Цедру натереть на терке,выжать сок.Яйца взбить с сахаром,подмешать муку,лимонный сок и цедру.Выложить массу на охлажденный корж.Выпекать 25—30 минут.Готовый пирог охладить и перед подачей разрезать,посыпав сахарной пудрой.

 

Рисовая запеканка


1 литр

200 гр.круглозерного риса

1 пакетик ванильного сахара

1 лимон

4 яйца

80 гр.масла сливочного

70 гр.

щепотка соли

1.Молоко налить в глубокую кастрюлю,всыпать рис и перемешать.Добавить ванильный сахар.При постоянном помешивании довести до кипения.Выключить огонь и оставить на 20—25 минут,закрыв крышкой.Остудить.

2.Нагреть духовку до 200.Лимонную цедру измельчить,яйца разделить на белки и желтки.Желтки взбить с маслом и сахаром,добавить рис и цедру,перемешать.

3.Белки взбить со щепоткой соли и 2 ст.л.сока лимона,подмешать к рису.Выложить в смазанную форму рисовую массу.Выпекать 40—45 минут.Подавать горячим.

 

Крем-карамель


250 гр.сахара

4 ст.л.воды

1 стручок ванили

400 мл.молока

1 ст.жирных сливок

5 яиц

3 яичных желтка

1.В кастрюле смешать 175 гр.сахара и 4 ст.л.воды.Довести до кипения,пока карамель не станет темно-коричневой.Вылить сироп в форму,слегка взболтать,чтобы покрыть карамелью стенки

2.Разрезать стручок ванили и выскребать  семена в кастрюлю,добавить молоко,сливки и довести до кипения,постоянно помешивая.Снять с огня,оставить на 20 минут,а затем процедить.

3.Взбить яйца,желтки с оставшимся сахаром 2—3 минуты,смешать с теплым молоком и выложить на карамель.Накрыть фольгой.Форму поместить в глубокий противень,налить в нее кипяток до половины и выпекать при 160 45 минут.Остудить и проведя по краю формы ножом,перевернуть на тарелку.

 

Багет с зеленью и чесноком


1 багет

2 зубчика чеснока

0,5 пачки сливочного масла

по 1 пучку укропа и петрушки

смесь различной сушеной зелени

1.Ножом разрезать багет на ломтики толщиной 2—2,5 см.так,чтобы нижняя корочка оставалась целой.Масло хорошенько перемешать с измельченным чесноком,рубленной зеленью и приправами.

2.Ломтики багета изнутри помазать маслом с обеих сторон,аккуратно раскрывая хлеб в местах разреза.Сверху смазать хлеб небольшим количеством масла,уложить на лист фольги и герметично упаковать.Запекать 15—20 минут при 190—200.

3.Затем развернуть фольгу,раскрыть багет и дать ему подрумяниться.Разрезать на ломтики и подавать горячим.

 

Клафути с бананом


 

Когда дома остаются залежавшие бананы,я к чаю готовлю из них вкусный клафути.Так что не выбрасывайте старые бананы,они могут Вам пригодится!:)

5 бананов

150 гр.муки

4 яйца

130 гр.сахара

250 мл.молока

4 ст.л.растительного масла

1/2 пакетика разрыхлителя

соль на кончике ножа

1.Очистить и нарезать кружочками бананы.Смешать в миске яйца и сахар,добавить муку и разрыхлитель.Влить молоко,масло и добавить соль.

2.Уложить банановые кружочки на дно смазанной формы,залить тесто.Выпекать при 180 40—45 минут

 

Клафути с вишней


Люблю клафути за их простоту.Если Вы ожидаете гостей,а времени у Вас конечно же на выпечку не хватает,попробуйте приготовить клафути.Легко,быстро,вкусно,а самое главное можете менять начинки по своему вкусу

800 гр.замороженной вишни

150 гр.муки

4 яйца

130 гр.сахара

250 мл.молока

4 ст.л.растительного ммасла

1/2 пакетика разрыхлителя

соль на кончике ножа

1.Разморозить вишни.Смешать в миске яйца и сахар,примешать муку и разрыхлитель.Добавить молоко,масло и соль.

2.Уложить вишни на дно формы,смазанной маслом и залить тестом.Выпекать в духовке 40—45 мин при 180.

 

Трюфели


Прекрасное лакомство на новогодний стол.Очень легко готовятся!

На 24 штуки:

200 гр.горького шоколада

200 гр.жирных сливок

60 гр.сливочного масла

1 ст.л.коньяка

2 ст.л.сухого молока

50 гр.вафель

50 гр.миндаля

3 ст.л.какао

1.Миндаль мелко нарубить.Вафли измельчить и смешать с 1 ст.л.какао.Шоколад охладить,нарубить ножом и измельчить в блендере.

2.В сливки добавить масло,коньяк и довести до кипения.Тонкой струйкой влить в шоколадную крошку и перемешать.Дать остыть и поставить в холодильник на 2 часа.

3.Из трюфельной массы сформировать шарики.Треть шариков обвалять в вафельной крошки,треть — в какао,треть — в орехах.Поставить в холод на 1 час.

 

Лимонный чизкейк


250 гр.печенья

125 гр.сливочного масла

750 гр.мягкого творога

2 ч.л.лимонной цедры

0,5 ст.сахара

3 яйца

50 гр.сливочного масла

0,5 ст.сахара

1 яйцо

1 ч.л.лимонной цедры

4 ст.л.лимонного сока

1.Печенье измельчить в крошу и смешать с  растопленным маслом.Выложить массу на дно  формы 22 см.,утрамбовать и поставить в холодильник на 30 мминут.

2.Взбить творог с цедрой и сахаром.Продолжая взбивать,добавить по одному яйца.Поставить форму на противень и перелить в нее начинку.Поместить в разогретую до 180 духовку на 35—40 минут.

3.Приготовить крем.В миске смешать масло,сахар,лимонную цедру и сок.Взбить яйцо,перемешать.Поставить миску на кастрюлю со слабокипящей водой и готовить,постоянно помешивая 20 минут.Снять с огня,накрыть и дать остыть при комнатной температуре.

4.Выложить крем на чизкейк и поставить в холодильник на 3 часа.Можно при подаче украсить ягодами.

 

Творожный торт с манго


200 гр.печенья

120 гр.сливочного масла

16 гр.желатина

500 гр.диетического творога

200 гр.творожного сыра 

75 гр.сахара

1 пакетик ванильного сахара

300 мл.сока манго

1 манго

200 мл.сливок

1.Печенье  измельчить в крошку,смешать с растопленным сливочным маслом.Дно формы диаметром 26 см выстлать бумагой для выпекания,выложить на него массу,разровнять и поставить в холодильник на 30—40 минут.

2.Замочить по отжельности 4 и 12 гр.желатина.Творог смешать с творожным сыром,сахаром и ванильным сахаром.30 мл.сока манго нагреть и растворить в нем 12 гр.желатина.Смешать с 70 мл.сока и добавить в творожную массу.Поставить в холодильник на 20 минут.

3.Когда масса начнет застывать,взбить сливки и соединить их с творожным кремом.Вокруг коржа поставить бортик,выложить крем,осторожно разровнять и поставить в холодильник на 4 часа.

4.Оставшийся сок нагреть и растворить в нем оставшийся желатин.Нарезать манго,украсить им торт и вылить желатиновую сместь на торт,поставить в холодильник,чтобы желе застыло.

 

Мраморный чизкейк


500 гр.нежирного творога

200 гр.сливочного сыра

3 яйца

200 гр.сахара

1 ст.л.ванильного сахара

1,5 ст.л.лимонного сока

0,5 ст.соли

3 ст.л.какао

2 ст.л.крепкого кофе

сливочное масло для смазывания

1.Духовку нагреть до 180.Добавить сливочный сыр,яйца,сахар (1 ст.л.оставить),ванильный сахар,лимонный сок и соль.Еще раз взбить.

2.Смешать како,кофе,1 ст.л.сахара и 1 ст.л.воды.Добавить 1/3 творожной смеси.Перемешать.Форму для выпечки смазать маслом.Выложить оставшуюся творожную массу.В центр поместить шоколадную массу.Ножом размешать обе массы так,чтобы получились «мраморные круги».

3.Поставить чизкейк в духовку на 40 минут.Остудить и на 12 часов поставить в холодильник.

1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10