Блог О пользователеbakulya

Регистрация

Календарь

« Январь 2012  
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10
 

Миндальный крем-карамель


4 ст.л.сахара

300 мл.сгущенного молока

600 мл.молока

3 яйца

100 гр.молотого миндаля

1.Нагреть духовку до 180.Сахар растопить в 1 ч.л.воды на среднем огне при постоянном помешивании,чтобы получилась светло-коричневая крем-карамель.Вылить в форму и поворачивать ее,чтобы дно и стенки были покрыты карамелью.

2.Сгущенное молоко смешать с молоком и яйцами с помощью миксера.Добавить молотый миндаль и выложить массу в подготовленную форму.

3.Глубокий противень поставить на средний уровень духовки и наполнить водой на высоту 3 см.Поставить форму на 40 минут,затем накрыть алюминиевой фольгой и запекать еще 20 минут.Остудить и поставить на ночь в холодильник.

 

Дениши с вишней


200 гр.слоеного теста

200 гр.творога

150 гр.свежей или замороженной вишни

1/2 ч.л.корицы

3 ч.л.крахмала

60 гр.сахара

1.Духовку разогреть до 220.Раскатать тесто в пласт толщиной 0,4 мм.Вырезать квадратики,завернуть кроя со всех сторон.

2.Для начинки вишни соединить с сахаром,корицей и крахмалом.Выложить в кастрюлю и варить,постоянно помешивая на маленьком огне до загустения.Творог проотереть через сито,уложить на тесто,сверху выложить вишню.Выпекать в духовке 15 минут.

 

Торт-безе с клубникой


5 яичных белков

соль

400 гр.сахара

2 ч.л.сахара

2 ч.л.крахмала

2 ч.л.ванильного сахара

200 мл.сливок жирных

150 мл.жирной сметаны

500 гр.клубники

1.Духовку разогреть до 100.Белки хорошенько взбить с 1 щепоткой соли и 400 гр.сахара.Подмешать крахмал и ванильнвй сахар,все быстро взбить.Получившуюся массу выложить в форму,выстланную бумагой для выпекания,осторожно разровнять и выпекать 2 часа.

2.Для крема сливки взбить миксером с 1 ст.л.сахара.Добавить сметану и еще раз взбить.Клубнику вымыть,обсушить,разрезать каждую ягоду пластинками.Получившийся крем и ягоды выложить на корж безе.

 

Творожная ватрушка


Для теста:

150 гр.сливочного масла

0,5 ст.сахара

1 ст.л.разрыхлителя

2 ст.муки

Начинка:

0,5 кг.творога

0,5 ст.сахара

3 яйца

щепотка соды

цедра 1 лимона

1.Замесить тесто из всех ингредиентов.Разделить на 2 равные части.Одну часть раскатать и положить в смазанную форму для выпекания.Вторую часть завернуть в пленку и положить в морозильник.

2.Для начинки смешать творог,сахар,яйца,соду и цедру.Хорошенько все взбить.

3.Из морозильника вынуть тесто и натереть его на крупной терке.Начинку распределить по тесту и сверху посыпать натертым тестом.Выпекать 30 минут в разогретой духовке при 180.

 

Замороженный торт-мусс


400 гр.шоколада

500 мл.жирных сливок

150 гр.сахарной пудры

60 мл.темного рома

1 охлажденный белок

2 ст.л.какао

1/4 ч.л.винного уксуса

1 ч.л.сливочного масла

соль

1.Духовку разогреть до 160.Взбить белок с щепоткой соли до воздушной,но не слишком плотной массы.Не переставая взбивать,ввести 50 гр.сахарной пудры,добавить уксус и просеянное какао.

2.Форму смазать сливочным маслом,выложить в нее массу,разровнять.Выпекать меренгу 5 минут,вынуть и остудить,не вынимая из формы.Растопить в кастрюльке шоколад,добавить ром и сахарную пудру.

3.Взбить сливки до состояния жидкой сметаны.Соединить с шоколадом,перемешивая аккуратно.Выложить шоколадно-сливочный крем на меренгу,равномерно распределить и поставить в морозильник на час.

 

Творожный чизкейк с клубникой


Для теста:

250 гр.муки

125 гр.сливочного масла

100 гр.сахара

1 яйцо

Для начинки:

150 гр.творога

500 гр.клубники

2 ст.л.абрикосового джема

100 гр.сахара

цедра 1 лимона

4 яйца

250 гр.сливок жирных

1.Замесить тесто из ингредиентов и положить в холодильник на 1 час.

2.Духовку разогреть до 180.Раскатать тесто и поместить в смазанную маслом и вылаженную пергаментом форму.Сформировать бортики.

3.Для начинки взбить сливки,отдельно взбить творог с сахаром и цедрой,добавить яйца.Хорошо все перемешать.Выложить творожную массу поверх теста и выпекать около часа.Остудить.

4.Сверху выложить клубнику,разрезанную пополам.Джем смешать с водой в пропорции 1:2,довести до кипения и смазать им фрукты.

 

Шербет из манго


125 г.сахара

100 гр.воды

2 манго

2 лайма

1.Сахар вскипятить со 100 мл.воды.Очистить 2 манго,мякоть срезать с косточек.Снять цедру с лаймов и выжать сок.

2.Из сиропа,мякоти и сока лайма с помощью миксера приготовить пюре,подмешать цедру,поставить в морозильник на 4 часа.Перемешивать каждые 30 минут.Сделать из шербета шарики и подать на стол.

 

пирожное Амаретто


100 гр.молотого миндаля

1 ст.л.корицы

200 гр.сахара

3 яичных белка

1.На сковороду без добавления жира высыпать молотый миндаль с корицей и 50 гр.сахара.Поставить сковороду на слабый огонь и помешивать,пока масса слегка не подрумянится.

2.Нагреть духовку до 140.Яичные белки взбить,постепенно всыпав в них оставшийся сахар.2 ст.л.миндальной массы отложить.Остальную соединить с белками.Выложить в кондитерский мешочек с большой насадкой и выдавить на противень небольшие конусы.Посыпать их оставшимся миндалем.Выпекать 50—60 минут.

 

Малиновое мороженое


500 гр.малины

сок 1 лимона

250 гр.сахара

500 гр.диетического творога

1.Малину перебрать,вымыть,обсушить,смешать с соком лимона и сахаром,довести до кипения и протереть через сито.Снова выложить в кастрюлю,кипятить 5 минут на маленьком огне.Дать остыть.

2.Творог смешать с 2/3 малины и поставить в морозильник на 2 часа.При этом каждые 30 минут помешивать.Затем добавить оставшуюся малину и снова поставить в морозильник.Перед подачей на стол оставить на 10 минут при комнатной температуре

 

Заварной крем для тарталеток


500 мл.молока

1 желток

2 яйца

60 гр.сахара

30 гр.муки

ванильный экстракт

1.Взбить сахар с яйцами,добавить муку.

2.Залить молоко и поставить на 5 минут на огонь.Добавить ванильный экстракт.Накрыть пленкой и поставить на 4 ч.в холодильник.


Этот крем идеально подходит для тарталеток.Просто из песочного теста приготовить тарталетки.Положить пару ложек охлажденного крема на готовые тарталетки и сверху можно украсить любыми ягодами и фруктами.


 

Пирог с творогом и вишней


250 гр.муки

125 гр.сливочного масла

75 гр.сахара

1 желток

100 гр.сливочного масла

200 гр.сахарного песка

3 яйца

500 гр.творога

1 пакетик сухого ванильного пудинга

1 банка консервированных или замороженных вишен

1.Муку просеять,сверху положить нарезанное кусочками масло холодное.Добавить соль,сахар,желток и 2 ст.л.воды,Быстро замесить тесто,завернуть и положить в холодильник на 30 минут.

2.Форму смазать маслом,тесто раскатать,положить в форму и сделать бортик высотой 3 см.Духовку нагреть 180.

3.Для начинки теплое масло растереть с сахаром и вбить по одному яйца.Ввести творог и пудинг.Вишни откинуть на сито и распределить по поверхгости теста.Сверху выложить творожную массу.Выпекать около 45 минут.

 

Шоколадный торт с орехами


6 яичных желтков

180 гр.сахара

1 пакетик ванильного сахара

6 яичных белков

80 гр.муки

60 гр.крахмала

50 гр.какао

Для крема:

250 гр.диетического творога

125 гр.творожного сыра

80 гр.сахара

Для украшения:

250 гр.горького шоколада

100 мл.молока

60 мл.сливок

150 гр.сахара

150 гр.фундука

1.Нагреть духовку до 175.Желтки взбить с 90 гр.сахара и ванильного сахара.Белки взбить с 90 гр.сахара и соединить с желтками.Муку смешать с разрыхлителем и порошком какао,просеять на взбитую массу и все перемешать.Тесто выложить в форму и выпекать 30 минут.

2.Разрезать корж на 2 части.Для крема смешать творог с сыром и сахаром,выложить на корж и накрыть вторым.

3.Шоколад натереть на терке.Молоко вскипятить со сливками и 90 гр.сахара при помешивании.Снять с огня и растопить в нем шоколад.Затем взбить миксером и дать немного остыть.Оставшийся сахар растопить и обвалять в получившийся карамели орехи.Торт покрыть шоколадом и орехами.


 

Грушевый кекс


150 гр.сливочного масла

2 яйца

200 гр.сахара

250 гр.муки

ванильгая эссенция

щепотка соли

2 груши

1 пакетик разрыхлителя

1.Духовку разогреть до 180.Масло растереть с сахаром до белой однородной массы.По одному вбить яйца,добавить соль и несколько капель ванильной эссенции,перемешать.Муку с разрыхлителем ввести в массу.

2.Груши нарезать мелкими кубиками,припудрить мукой и ввести в тесто.Перемешать и выложить в смазанную маслом флрму.Выпекать 40—50 минут.

Готовый охлажденный кекс можно пропитать яблочным сиропом или срызнуть коньяком.

 

Наполеон


3 ст.муки

2/3 ст.холодной воды

250 гр.маргарина

1 ст.л.уксуса

1 яйцо

Для крема:

4 яйца

3 ст.сахара

3 ст.молока

4 ч.л.крахмала

250 гр.сливочного масла

1.Муку высыпать на стол.Масло натереть на терке.Перемешать.Отдельно перемешать воду,яйцо и уксус,вливаем в муку.Вымесить,поделить на 10 кусочков.(шариков)

2.Положить шарики на 30 минут в холодильник.Раскатать в тонкий лист.Выпекать при 180 10 минут.

3.Для крема взбить яйца.Добавить сахар,продолжая взбивать.Добавить молоко.Отдельно в небольшом количестве молока смешать крахмал.Поставить смесь на слабый огонь,помешивая.Остудить.Добавить размягченное масло и взбить.Смазать коржи.

 

Торт с белым шоколадом


4 ч.л.желатина

100 гр.белого шоколада

200 гр.белого йогурта

500 гр.диетического творога

2 ч.л.ванильного сахара

2 ст.л.сахара

150 гр.печенья

100 гр.растопленного масла

1.Желатин залить водой и оставить набухать.Печенье измельчить,добавить масло,утрамбовать массу в форме и поставить в холодильник.

2.Шоколад растопить.Творог смешать с йогуртом,добавить шоколад,сахар и ванильный сахар.В горячей воде растворить желатин и влить в творожную массу.

3.Получившуюся массу поместить на слой печенья и поставить в холодильник на 4 часа.Можно украсить шоколадной стружкой и зернами граната.

 

Творожные оладьи с черникой


250 гр.черники

80 гр. сахара

1 лимон

3 яйца

2 пакетика ванильного сахара

щепотка сахара

щепотка соли

250 гр.диетического творога

100 гр.манной крупы

3 яичных белка

40 гр.топленого масла

1.Ягоды промыть,положить в миску.Добавить 50 гр.сахара.Лимон вымыть,цедру протереть через терку.Выжать сок и смешать его с ягодами.

2.Для приготовления оладий отделить желтки от белков и смешать с ванильным сахаром,солью,оставшимся сахаром,творогом,манной крупой и лимонной цедрой.Белки взбить в пену и осторожно соединить с творожной массой.

3.Порциями разогревать на сковороде топленое масло и пожарить оладьи.Выложить на тарелки с ягодами.Можно полить сиропом или подать с мороженым.

 

Панетонне


 

1/2 ст.молока

4 ст.л.сахара

30 гр.дрожжей

500 гр.муки

2 яйца

ванилин

соль

2 ч.л.топленого масла

50 гр.миндаля

50 гр.кураги

50 гр.изюма

1.Смешать теплое молоко,сахар,дрожжи,соль,масло,яйца,ванилин,муку и 125 мл.воды.Вымесить тесто и дать ему подойти час.

2.Порубить орехи,курагу,смешать с изюмом и добавить в тесто.Выложить тесто в формы,дать подойти.выпекать при 190 1 час.

 

Сырники


250 гр.творога или творожной массы

1 яйцо

80 гр.сахара

щепотка ванильного сахара

мука для панировки

1.Духовку предварительно разогреть до 180.

2.Если творог не сладкий,добавить сахар,яйцо,ванильный сахар и все тщательно перемешать.Если получится жидко,добавить немного муки

3.Сделать шарики,запанировать в муке и жарить на разогретой сковороде,а потом на 10—15 минут поставить в духовку.

 

Лимонный тарт


 

 

Для теста:

2 ч.л.цедры лимона

2 ч.л.сока лимона

1 ст.муки

1 ч.л.сахара

1/4 ч.л.соли

6 ст.л.сливочного масла

2—3 ст.л.ледяной воды

Для начинки:

2 ч.л.цедры лимона

2/3 ст.сока лимона

1 ст.сахара

4 яйца

2/3 ст.сметаны

1.Смешать все ингредиенты для теста.Вымесить и поставить на 30 минут в холодильник.

2.Последовательно,как перечислены все ингредиенты для начинки,смешать.

3.Тесто раскатать и выложить в форму с бортиками,постелить пекарскую бумагу,насыпать горох и выпекать в разогретой духовке 10—15 минут при 180.Охладить.

4.Выложить на тесто начинку и выпекать 20—30 минут до готовности.Когла пирог остынет,вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

 

Творожный чизкейк


Для теста:

225 гр.муки

75 гр.сахарной пудры

цедра 1 лимона

150 гр.сливочного масла

Для творожного крема:

250 гр.сливочного масла

250 гр.сахара

6 яиц

70 гр.крахмала

1 кг.обезжиреннной творожной массы

1.Муку,сахарную пудру,масло и 2 ст.л.воды смешать и замесить тесто.Положить на 30 минут в холодильник.

2.Для начинки взбить масло с сахаром,добавить по одному яйца и крахмал.Хорошенько все перемешать.Добавить творожную массу и еще раз перемешать.

3.Часть теста раскатать в тонкий пласт,а часть разделить на 2 валика,раскатать и сделать бортики.Тесто положить в форму для выпечки и сверху залить творожную массу.Выпекать в духовке 35 минут.

1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10