Блог О пользователеbakulya

Регистрация

Календарь

« Январь 2012  
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10
 

Классические меренги


 

240 гр.сахарной пудры

4 охлажденных белка

2 ч.л.винного уксуса

1.Духовку разогреть до 150.

2.Взбить белки с солью в пену,не переставая взбивать,добавлять постепенно по 1 ст.л.сахарной пудры,затем добавить уксус.

3.Застелить противень бумагой для выпечки.Ложкой или кондитерским мешком выложить белковую массу на противень.Уменьшить температуру до 100 и выпекать 1,5—2 часа

 

Шоколадный торт без муки


6 яиц

1 1/4 ст.сахара

200 гр.масла сливочного

1 ст.какао

300 гр.черного шоколада

1.Растопить масло,добавить шоколад.

2.Просеять како,перемешать с сахаром или можно заменить его на сахарную пудру.Добавить 6 яиц.

3.Немного остудить шоколад и добавить в како.Хорошенько перемешать.

4.Выпекать 35—40 минут при 180

 

Шоколадный тарт


Обажаю этот тарт!

Песочное тесто и шоколад…а к нему еще чашечку ароматного кофе и день состоялся!:))

200 гр.песочного теста

500 гр.черного шоколада

300 мл.сливок

3 яйца и 1 белок

2 ст.л.бренди или виски

1.Духовку нагреть до 180.Тесто раскатать и положить в  форму,смазанную маслом.Вилкой сделать проколы.Покрыть бумагой и положить фасоль,готовить 25 минут.

2.Растопить шоколад.Нагреть молоко,сливки,бренди.Не кипятить.

3.Взбить яйца и добавить в молоко.Эту смесь залить в шоколад,взбить.

4.Шоколадную смесь залить в форму и выпекать 30 минут.Затем охладить в холодильник на 3 часа.

 

Классические капкейки


175 гр.муки

175 гр.сахара

175 гр.масла сливочного

1 пакетик разрыхлителя

3 яйца

Для крема:

400 гр.сахарной пудры

20 гр.сливочного масла

1.Масло взбить с сахаром.По одному добавить яйца.

2.Муку просеять с разрыхлителем и добавить в смесь.Выложить в формочки и выпекать 20 минут при 180.

3.Для крема взбить пудру с маслом до пышности,можно добавить ванильный экстракт.

 

Зебра


5 яиц

2 ст.сахара

1 ст.сметаны

2 ст.муки

100 гр.маргарина

2 ст.л.како

пакетик разрыхлителя

1.Яйца взбить с сахаром.Растопить маргарин,добавить в яйца,перемешать.Затем добавить сметану,муку и разрыхлитель.

2.Разделить тесто на 2 части.В одну часть добавить какао.

3.Разогреть духовку до 180.Форму смазать маслом и выкладывать тесто по очереди,вливая в середину.

4.Выпекать около 30—35 минут.

 

Греческий пирог с мясом и брынзой


500 гр.слоеного теста

500 гр.говяжьего фарша

4 ст.л.растительного масла

250 гр.брынзы

по 3—4 веточки укропа и петрушки

 6—7 перьев зеленого лука

3 яйца

2 луковицы

перец

1.Обжарить фарш в 2 ст.л.масла минут 10.Выложить в миску.Очистить и мелко порубить лук.Обжарить в той же сковороде,добавив еще 1 ст.л. масла.

2.Брынзу и зелень измельчить,смешать с фаршем,жареным луком и 2 яйцами.Приправить перцем.

3.Противень смазать маслом,застелить бумагой для выпечки.Тесто раскатать в 2 пласта.Положить пласт на противень,распределить начинку.Накрыть вторым пластом,защипать края.

4.Смазать пирог слегка взбитым яйцом,проколоть в нескольких местах вилкой и запекать 30 минут при 190.

 

Цыпленок с чесноком


2 небольших цыпленка

3—4 зубчика чеснока

1 перец чили без семян

3 ст.л. растительного масла

пучок тимьяна

цедра и сок 1 лимона

перец и соль

1.Разрезать тушки цыплят вдоль брюшка,отбить так,чтобы они приняли плоскую форму.

2.Сделать маринад из чеснока,перца чили,растительного масла,половины срка лимона,мелко натертой цедры,половины тимьяна,щепотки соли и перца

3.Обмазать цыплят маринадом,уложить в контейнер с закрывающейся крышкой и оставить минимум на 30 минут промариноваться.

4.Разогреть сковороду.Жарить цыплят на медленном огне по 15 минут на каждой стороне под прессом.(накрыть тарелкой и сверху поставить что-нибудь тяжелое)

 

Шоколадный торт с фисташками


250 гр.темного шоколада

200 гр.молочного шоколада

4 яйца

200 гр.сахара

170 гр.муки

8 ст.л.сливочного масла

1 пакетик ванильного сахара

100 гр.измельченных фисташек

1.Темный шоколад измельчить.Растопить сливочное масдо вместе с шоколадом на водяной бане.Остудить.

2.Добавить сахар,взбить,добавляя яйца.Добавить ванильный сахар,муку,соль.Перемешать тесто до однородной массы.

3.Разогреть духовку до 180.Смазать форму маслом.Вылить тесто и готовить 35—40 минут.

4.Шоколад молочный растопить,полить им остывший торт и посыпать фисташками

 

Ореховое печенье


3 яичных белка

1 ст.л.лимонного сока

1 щепотка соли

200 гр.сахарной пудры

250 гр.молотого миндаля

1 ст.л.ванильного сахара

1.Взбить белки с солью и лимонным соком.постепенного всыпать сахарную пудру и ванильный сахар.

2.Со взбитой массой осторожно сокдинить молотый миндаль.

3.Нагреть духовку до 150.Противень выстлать бумагой для выпекания.Ореховое тесто выложить в виде шариков,украсить орехом и выпекать 20—25 минут

 

Яблочно-грушевый пирог


150 гр.муки

100 гр.сливочного масла

50 гр.сахара

1 щепотка соли

3 яблока

3 груши

2 ст.л.лимонного сока

250 мл.сливок

4 желтка

2 ст.л.меда

1.Муку смешать с маслом,сахаром,яйцом и солью.Замесить тесто и положить на 30 минут в холодильник.

2.Фрукты вымыть,нарезать дольками,удалить сердцевину и сбрызнуть соком.

3.Духовку нагреть до 180.Тесто раскатать,выложить в смазанную маслом форму и уложить фрукты.Выпекать 20 минут.

4.Сливки смешать с желтками и медом,халить начинку и выпекать еще 20—25 минут.

 

Стеклянная лапша с мясом и ростками сои


Напоминает обычную корейскую фунчезу..:)

300 гр.мяса говядины

упаковка рисовой лапши

150 гр.ростков сои

100 гр.маринованной редьки

100 гр.маринованной моркови

3—4 дольки чеснока

5 ст.л.растительного масла

2 ст.л.соевого соуса

1.Нарезать тонкой соломкой мясо

2.Разогреть в воке или на чугунной сковороде растительное масло и обжарить в нем мясо.Добавить мелкорубленный чеснок и соевый соус.

3.Поочередно добавить морковь,редьку и ростки.Тушить на медленном огне 15—20 минут.

4.Приготовить лапшу,для этого залить ее кипятком и оставить на 3—5 минут в воде.

5.Перемешать лапшу с мясом и овощами.Сверху можно посыпать кунжутом.

 

Томатный соус


 

1 кг.помидоров

300 гр.чеснока

300 гр.хрена

1 ч.л.уксуса

1 ч.л.сахара

1.Помидоры обдать кипятком,очистить от кожуры и пропустить через мясорубку вместе с хреном и чесноком.

2.Перемешать все ингредиенты.Оставить соус на 3 часа,затем снова перемешать и убрать в холодильник.

 

Цитрусовый торт с безе


 

250 гр.готового песочного тесто

7 желтков

7 яиц

350 гр.мелкого сахара

320 мл сока и цедры цитрусовых

330 гр.сливочного масла

7 белков

200гр.сахара

1.Духовку нагреть до 180.Раскатать готовое тесто и выложить в смазанную маслом форму.Выпекать минут 10—15.

2.Смешать желтки,яйца,сахар,цедру и сок в кастрюле с толстым дном.Поставить на самый минимальный огонь.Нагревать 4 минуты,постоянно взбивая до загустения.

3.Добавить масло и продолжать размешивать.Когла крем загустеет,снять кастрюлю с огня и дать остыть.Еще раз перемешать и процедить через сито.

4.Еще теплую начинку выложить на корж,разровнять и дать постоять 30 минут.

5.Для белковой массы 7 белков взбить с 200 гр.сахара в густую пену и покрыть тесто.И поставить в духовку еще на 5—7 минут.



 

Торт Дамские пальчики


старый рецепт моей тетушки..пальчики оближешь!:)))

1,5 ст.муки

1,5 ст.воды

130 гр.сливочного масла

6 яиц

2ст.сметаны

1 ст.сахара

1.Нагреть духовку до 180.Вскипятить воду,добавить сливочное масло,дать закипеть и всыпать муку.Хорошо все перемешать.Тесто снять с огня и дать остудить.

2.Взбить поочередно в тесто яйца.Хорошенько перемешивая после каждого яйца.Выложить заварное тесто продолговатыми колбасками с помошью кондитерского мешка.Выпекать 15—20 мин.

3.Для крема взбить холодную сметану с сахаром.Пальчики обмакивать в крем и выкладывать на блюдо.


 

Шоколадные капкейки с кокосовым кремом


260 гр.муки

60 гр.мелкой кокосовой стружки

3 ст.л.какао

2 ч.л.разрыхлителя

1 яйцо

90 гр.меда

80 мл.растительного масла

250 мл.пвхты

Для крема:

1 пакетик ванильного пудинга

450 мл.кокосового молока

4 ст.л.сахара

1 пакетик ванилина

1 ст.л.сливочного масла

75 гр.кокосовой стружки

1.Духовку нагреть до 180.Муку перемешать с кокосовой стружкой,какао и разрыхлителем.

2.Яйцо взбить и перемешать с медом,растительным маслом и пахтой,ввести в мучную смесь.Формочки заполнить тестом.Выпекать 25 минут.

3.Согласно указаниям на упаковке из порошка для пудинга,кокосового молока и сахарного песка сварить пудинг.Ввести в него ванилин и сливочное масло.Крем остудить,выложить в кондитерский мешочек и выдавить на кексы,посыпать стружкой.

 

 

Ризотто с морепродуктами


300 гр.риса для ризотто (арборио или карнароли)

150 мл.белого сухого вина

по 100—150  гр.креветок,кальмаров,мидий

3 томата

2—3 зубчика чеснока

100 гр.пармезана

1 маленькая луковица

1,5 л.куриного бульона

1.Растопить в тяжелой сковороде 4 ст.л.оливкового масла и обжарить в нем до прозрачности мелко нарезанный лук.

2.Добавить морепродукты,предварительно нарезать их кусочками

3.Мелко порубить чеснок,ошпарить томаты кипятком,удалить кожуру и нарезать кубиками.Добавить к морепродуктам.

4.Добавить рис и тушить 2—3 минуты на медленном огне,позволяя рису пропитаться.

5.Влить вино и серез минуту начать добавлять бульон половник за половником,позволяя рису впитывать жидкость

6.Когла рис почти готов,за 2 минуты до окончания варки добавить половину натертого сыра.Все энергично перемешать.

7.Подавать тут же,посыпав оставшимся натертым пармезаном.


 

Красная капуста с яблоками


1 кочан капусты красной

2 луковицы

2 ст.л.гусиного топленого жира

лавровый лист

1 ч.л.ягод можжевельника

щепотка корицы

200 мл.красного вина

6 ст.л.яблчного уксуса

30 ст.л.сахара

соль

3 ябдока

4 ст.л.смородиного желе или повидла

1.Кочан разделить на четвертинки и нашинковать.Лук очистить,нарезать полосками.

2.В казане нагреть гусиный жир.Потушить лук,выложить капусту,лавровый лист,ягоды можжевельника и корицу.Перемешать.

3.Добавить вино,уксус,сахар,2 ч.л.соли и перемешать.Тушить около часа.

4.Яблоки нарезать маленькими кусочками.Добавить их в кастрюлю через 15 минут после тогго,как положить капусту.

5.Жидкость уварить и загустить,добавив в 1 ст.л.воды 1 ч.л.крахмала.Подмешать смородиновое желе.Добавить по вкусу соль,перец,сахар и уксус.

Подавать в качестве гарнира к утке.

 

 

Праздничный гусь


 

1 гусь

соль,перец

3 яблока

2 репчатых лука

деревянные шпажки

1.Вымыть гусиную тушку изнутри и снаружи.Натереть внутри и снаружи перцем и солью.Яблоки разрезать наа чеетверинки.Лук нарезать кольцами.Перемешать с яблоками.И начинить ими брюшную полость

2.Закрепить брюшко шпажками.Разогреть духовку до 180.Положить поддон для жира и наполнить его водой.Сверху поставить гуся на решетке и запекать 4 часа.

3.Если нужно,долить в поддон воды.повысить температуру до 200.Смешать 3 ст.л.воды с 1 ч.л.соли и за 15 минут до конца запекания смазать гуся этой смесью.

 

 

Тарталетки с яблоками


 

Для теста:

150 гр.муки

100 гр.сливочного масла

50 гр.сахарной пудры

1 яйцо

Для начинки:

3 яблока

1,5 ч.л. крахмала

50 гр.сахарной пудры

40 гр.воды

1,5 ст.л.сахара

1.Духовку нагреть до 180.Для теста масло растереть с мукой до образования мелких крошек,добавить яйцо и схарную пудру.Тесто покрыть пленкой и положить на 30 минут в холодильник.

2.Тесто раскатать толщиной 3 мм.Формочки для выпечки смазать маслом,из теста вырезать кружки чуть больше,чем формочки.Выложить формочки тестом,заполнить начинкой.

3.Для начинки яблоки очистить,нарезать плоскими кубиками,смешать с крахмалом,сахарной пудрой и водой.

4.Выложить яблоки на сковороду,поставить на огонь и нагревать,постоянно помешивая 10 минут.Остудить.

5.Заполнить начинкой формочки,посыпать сахаром и вапекать 15—20 минут.

 

 

 

Чебуреки


Для теста:

300 гр.муки

4 гр.соли

2—3 ст.молока

1/4 ст.воды

Для сырной начинки:

250 гр.сыра сулугуни

небольшой пучок кинзы (порубить)

Для мясной начинки:

200 гр.баранины

50 гр.курдюка

половина луковицы

черный перец,соль

60 мл.газированной воды

1.Замесить тесто,разделить на 6 частей и раскатать каждую часть в круг диаметром 8 см.

2.Из баранины,жира и лука приготовить фарш,добавить минеральную воду и тщательно перемешать.Посолить,поперчить по вкусу.

3.Для начинки с сыром натереть сулугуни и смешать с рубленной кинзой.

4.Выложить начинку на одну сторону кружка из теста,покрыть другой половинкой,края защипать.

5.Жарить чебуреки в большом количестве разогретого растительного масла с двух сторон.

1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10