Блог О пользователеbakulya

Регистрация

Календарь

« Январь 2012  
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10
 

Лазанья с соусом бешамель


500 гр.говяжьего фарша

упаковка теста для лазаньи

800 мл.молока

50 гр.сливочного масла

40 гр.муки

щепотка мускатного ореха

половина луковицы

1 морковь

5 ст.л.красного сухого вина

100 гр.твердого сыра

2 ст.л.томатной пасты

2 ст.л.оливкового масла

соль,черный перец

1.Духовку разогреть до 180.Для соуса в большой сковороде растопить 40 гр.сливочного масла,муку и прожарить ее пару минут.Влить в сковороду 750 мл.горячего молока.Помешивая,держать сковороду на небольшом огне до тех пор,пока масса не станет однородной.Добавить мускатный орех.

2.Нарезать лук и морковь маленькими кубиками.Растопить оставшееся масло,влить в него оливковое масло,добавить нарезанные овощи,прожарить их до золотмстого цвета,затем добавить говяжий фарш.

3.Когда фарш слегка прожарится.влить красное вино и разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту.Щедро посолить и поперчить.Ооставить томиться на маленьком огне около часа.Примерно через 20 минут добавить 3—4 ст.л.молока.

4.В огнеупорную форму слоями выложить макаронное тесто под лазанью,мясное рагу,соус бешамель,натертый сыр.Повторять,пока не закончатся ингредиенты.В конце присыпать натертым сыром.Отправить в разогретую духовку на 20—30 минут. 


 

Тосканский салат с гренками


4 ст.л.растительного масла

1 пучок базилика

350 гр.помидоров

1 стручок желтого сладкого перца

1 луковица

250 пшеничного хлеба

1 ст.л.консервированных каперсов

2 ст.л.бальзамического уксуса

соль,перец,мед

1.Нагреть духовку до 200.Помидоры вымыть,каждый разрезать пополам.Перец разрезать пополам и нарезать полосками.

2.Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.Хлеб нарезать ломтиками и смазать 2 ст.л.масла.Жарить в духовке 10 минут.

3.Базилик промыть водой,обсушить и 2/3 крупно порезать.

4.Каперсы нарубить мелко и смешать с бальзамическим уксусом,2 ст.л. растительного масла,солью и 1 ст.л. меда.

 

Песочное печенье


300 гр.муки

100 гр.сахара

1 яйцо

2 ст.л.сметаны

200 гр.сливочного масла

1.Просеять муку горкой,посыпать сахар,сверху положить яйцо,сметану и кусочки сливочного масла.

2.Холодными руками быстро все перемешать,замесить гладкое тесто и положить на 60 минут в холодильник,завернув в пленку.

3.Нагреть духовку до 200.Раскатать тесто до толщины 5 мм.Ччтобы тесто не прилипало на рабочую поверхность и скалку посыпать муку.

4.Вырезать фигурки из теста и положить их на противень,выстланный пергаментом.Выпекать 12 мин.

 

Вишневый пирог от Юлии Высоцкой


150 гр.сахара

2 яйца

2 белка

250 гр.муки

125 гр.сливочного масла

130 гр.миндаля

500 гр.вишни без косточек (можно взять замороженную)

1.Сливочное масло натереть на терке.Смешать с мукой и разтереть в крошку.

2.Добавить яйца и соль,перемешать и поставить на 40 минут в холодильник.

3.Разогреть духовку до 160.Тесто раскатать,затем сформировать из него шар и раскатать.(повторить 3—4 раза)

4.Выложить тесто тонким слоем в форму.Накрыть бумагой и выпекать 20 минут.

5.присыпать молотым миндалем,добавить вишню и полить взбитыми сливками с сахаром.Выпекать 35—40 минут.

 

Мешочки с курицей


315 гр.муки

соль

3 яйца

400 гр.молока

500 гр.куриных грудок

1 ст.л.сливочного масла

100 мл.сливок

300 гр.творожного сыра

черный перец

3 ст.л.растительного масла

зеленый лук

1.Из 300 гр.муки,0,5 ч.л.соли,3 яиц,молока и 1 ст.л.растительного масла приготовить тусто для блинчиков.

2.Куриное мясо нарезать кубиками и пожарить в сливочном масле.Затем посыпать 1 ст.л. муки и все немного подрумянить.Перемешать с творожным сыром,посолить и поперчить.

3.Растительное масло подогреть ии пожарить блинчики.В середину каждого блинчика положить 2 ст.л.смеси и завернуть в мешочек,перевязав пером зеленого лука

 

Овощи по-азиатски с креветками.


Впервые приготовила это блюдо в прошлом году на новогодний стол.Мой папа съел все сам.Пикантность этому блюду придает кунжут.

500 го.капусты

150 гр.шампиньонов

2 ст.л.кунжута

соль,перец

2 ст.л.растительного масла

молотый имбирь

126 гр.креветок

3 ст.л.соевового соуса

острыс соус чили

1.Капусту нашинковать.Грибы нарезать ломтиками.

2.Кунжут обжарить,снять с огня.1 ст.л.растительного масла разогреть и обжарить грибы и капусту.Добавить имбирь,все перемешать.Приправить,затем извлечь шумовкой,оставив жидкость.

3.Креветки промыть.Добавить к соку 1 ст.л. растительного масла,нагреть и добавить креветки.Обжарить,поперчить,посолить.

4.Добавить овощи,все пперемешать,обжарить еще 2 минуты.Приправить соевым соусом,соусом чили и посыпать кунжутом.

 

Салат c моцареллой и персиками


4 персика

4 крупных шарика сыра моцарелла

2 ст.л.лимонного сока

5 ст.л.оливкового масла

соль,черный перец

молотый перец чили

10 ломтиков сырокопченной ветчины

листья разных салатов

1 пучок различной зелени


1.Листья саалатов и зелень порвать кусочками.Персики нарезать дольками.Шарики моцареллы наломать вилкой.Все выложить на тарелку.

2.Смешать масло с соком,приправить.Заправит салат.По желанию выложить ветчину.

 

Тори терияки


4 филе бедра курицы

2 ст.л. растительного масла

соус терияки

соль,перец

1.Разогреть сковороду или вок с растительным маслом,выложить нарезанное мясо,посолить и поперчить.Обжарить до готовности.В конце убавить огонь и добавить соус Терияки.Накрыть крышкой.

3.Можно подавать с рисом или тушенными овощами.



 

Курабье


250 гр.сливочного масла

200 гр.сахара

2 яйца

1 ст.л. ванильного сахара

125 гр.молотого фундука

500 гр.муки

2 ст.л.молока

1.Растереть сахар с маслом и яйцами,чтобы сахар полностью растворился.Добавить ванильный сахар,молотый фундук и муку.Густое тесто можно разбавить молоком.

2.Нагреть духовку до 200.противень выстлать бумагой для выпекания.Наполнить тестом кондитерский мешок.Выдавить тесто на противень в виде произвольных фигур.Выпекать 10—15 минут.

 

домашние ириски


Прекрасная замена магазинным конфетам!Детям очень понравится!:)

30 гр.сливочного масла

200 мл.молока

200 гр.сахарной пудры

2 ст.л.меда

растительное масло

1.Влить в кастрюлю молоко,добавить сливочное масло,сахарную пудру,мед и поставить на огонь.прогревать примерно 20 минут,постоянно помешивая.Масса должна стать густой и приобрести карамельный цвет.

2.Смазать формочки растительным маслом,выложить в них получившуюся массу и остудить.

 

Гуакамоле


2 зрелых авокадо

1 луковица

2 зубчика чеснока

сок 1 лайма

1 большой помидор

1 чили 

1.Авокадо очистить,вынуть кость,мякоть взбить в блендере до состояния пюре вместе с луковицей.Выдавить в пюре пару зубчиков чеснока,сок лайма.

2.Мелко нарезать кубиками помидор,предварительно очистив от кожицы.

3.Добавить чили,или по желанию добавить 1 ч.л. соуса тобаско.

 

Шоколадное печенье с кокосом


100 гр.муки

100 гр.сливочного масла

50 гр.сахарной пудры

1 желток

0,5 ч.л.разрыхлителя

1 ст.л.како-порошка

20 гр.кокосовой стружки

1.Духовку разогреть до 180.Размягченное сливочное масло взбить до пышной пены,добавить сахарную пудру,кокосовую стружку,како,муку с разрыхлителем и желток.

3.Тесто замесить.Отщипнуть от теста кусочки,раскатать в шарики,выложить на противень,слегка прижать.Выпекать печенье в течение 10—15 минут.

 

Лимонные тарталетки


1 кг.песочного теста:

530 гр.сливочного масла

2 яйца

350 гр.сахарной пудры

900 гр.муки

10 гр.разрыхлителя

Начинка:

сок 4 лимонов

300 гр.сливочного масла

7 яиц

350 гр.сахара

1.Приготовить песочное тесто и сделать тарталетки.Испечь их при 200 10—12 минут.

2.В формочки поместить лимонную начинку.Для этого масло с сахаром растопить в кастрюле,добавить сок лимонов,по одному ввести яйца.Помешать,не доводя до кипения.Разложить массу по формочкам и выпекать.


 

Салат «Мимоза»


2 морковки

3 картошки

4 яйца

1 банка консервированной горбуши

1 луковица

150 гр.отварного риса

200 мл.майонеза

соль,черный перец

1.Морковь,картофель и яйца отварить.Морковь и картошку натереть на крупной терке.Желтки отделить от белков и размять.Белки также натереть на терке.

2.Луковицу мелко порубить.Рыбу выложить из банки и размять вилкой.

3.В салатник выложить слоями рыбу,морковь,лук,рис,белки и картофель,промазывая майонез.Сверху покрошить желтки.

 

Острая аджика


1 кг.стручкового острого перца

3—4 головки чеснока

70 гр.крупной соли

1—2 чашки смеси семян корианда,укропа,хмели сунели.

1.Целые стручки красного перца перед готовкой немного подвалять в духовке при небольшой температуре,чтобы они немного сморщились.Чеснок почистить,разделить на дольки.

3.Семена прокалить на сухой сковороде до появления аромата,измельчить в блендере.

4.Подвяленные стручки разрезать,удалить плодоножки,выложить в блендер и измельчить вместе с чесноком.Добавить соль,специи молотые и перемешать.

 

Ракушки с мясом


 

400 гр.ракушек

400 гр.говяжьего фарша

50 гр.пармезана или др.твердого сыра

150 мл.жирных сливок

3 зубчика чеснока

1 стручок сладкого перца

2 ст.л.растительного масла

соль и перец

1.Сварить ракушки до полуготовности,откинуть на дуршлаг.

2.Фарш обжарить 5 минут на сковороде.Чеснок и перец мелко порубить,добавить к фаршу и жарить еще 5 минут.Влить сливки и довести до кипения.Снять с огня.Приправить солью и перцем.

3.Слегка остудить,нафаршировать получившейся смесью готовые ракушки.Выложить ракушки в форму для запекания и присыпать сыром.Выпекать при 200 10—15 минут.

 

 

 

Кролик с оливками


Небольшой кролик 1,5 кг

50 мл.оливкового масла

10—12 оливок

300 мл.белого сухого вина

8 долек чеснока

6 небольших помидоров

пучок свежего розмарина

горсть муки

щепотка соли и перца

!.Духовку разогреть до 190.Кролика вымыть,разделать.

2.Смешать муку с солью и перцем,обвалять в ней кусочки кролика.

3.Разогреть масло в казане или глубокой сковороде,которую можно поставить в духовку и обжарить кусочки кролика до румяной корочки.

4.Раздавить слегка дольки чеснока и,не снимая с него шелухи,добавить в сковороду с кроликом.Влить вино,положить нарезанные четвертинками помидоры,оливки без косточек и 4—5 веточек розмарина.Накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую духовку на 25 минут,затем снять крышку и тушить еще 5—7 минут.Посыпать оставшимся розмарином.

 

 

Чизкейк


Для основы:

250 гр.печенья

125 гр.сливочного масла

Для начинки:

750 гр.сыра Филадельфия

200 мл.сливок 35% жирности

300 гр.сахарной пудры

25 гр.желатина

1 ч.л.ванильного сахара

ягоды для украшения

1.Замочить желатин в 120 мд.воды и оставить разбухать на час.

2.Масдо растопить,печенье раскрошить и перемешать с маслом.Должна получится сыпучая масса,которую нужно плотно уложить в форму,сделав ровную песочную основу.

3.Раз бухший желатин нагреть на водяной бане до полного растворения.Слегка остудить.На небольшой скорости взбить филадельфию с сахарной пудрой и ванильным сахаром.Затем добавить желатин и перемешать.

4.Отдельно взбить до загустения сливки.Смешать с сырной массой и выложить на осснову из печенья.Разровнять и поставить в холодильник на ночь.

5.Сверху украсить ягодами.

 

 

Котлеты из цветной капусты


1 кг. цветной капусты

2 яйца

0,5 ст.муки

2 веточки укропа

2 веточки петрушки

растительное масло для обжаривания

соль,перец по вкусу

1.Цветную капусту разобрать на соцветия,промыть и отварить в подсоленной воде  до полуготовности.Отбросить на дуршлаг,остудить и мелко порубить.

2.Сложить нарезанную капусту в миску,добавить яйца,соль и муку,перемешать.Зелень промыть,измельчить и смешать с капустной маассой.

3.В сковороде разогреть 2—3 ст.л. растительного масла.Брать фарш столовой ложкой и выкладывать на сковороду.Жарить на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.по мере необходимости добавлять еще немного растительного масла.

 

Крылышки в медовом соусе


15 крылышек

4 ст.л.меда

4 ст.л.соевого соуса

1 ч.л.острого соуса

1.Подготовить крылышки

2.Мед смешать с соевым и острым соусом.Смазать мясо курицы и оставить на 30 минут в холодильнике

3.Духовку нагреть до 200.Куски курицы вместе с маринадом выложить на противень и выпекать 30—35 минут.


1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10