Блог О пользователеbakulya

Регистрация

Календарь

« Январь 2012  
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10
 

Эльзасский пирог


Для теста:

3 яблока

1 желток

1 яйцо 

100 гр.сахарной пудры

200 гр.сливочного масла

300 гр.муки

Для начинки:

3 желтка

100 гр.сахарной пудры

1 ч.л.ванильного сахара

125 мл.жирных сливок

1 кг.яблок

1.Замесить тесто из 1 яйца,желтка,муки,масла и сахарной пудры.Пставить на 30 минут в холодильник.Тесто раскатать диаметром 26 см и сделать бортики в 1,5 см.

2.Яблоки очистить,разрезать на 4 части,выложить на тесто серцевиной вниз.Поместить пирог в духовку на 20 минут и выпекать при температуре 200.

3.Желтки взбить с сахарной пудрой,добавить ванильный сахар и теплые сливки.Залить этой смесью пирог и выпкать еще 20 минут при 200 


 

 

Черничные маффины


100гр.сливочного масла

2 яйца

2 ст.муки

0,5 ч.л.соли

0,5 ст.молока

2 ч.л.разрыхлителя

1,5 ст.черники

1.Взбить масло с сахаром.Добавить яйца.

2.Сухие ингредиенты просеять и перемешать с молоком.

3.Добавить чернику и выпекать 25—30 минут при температуре 180—190

 

Творожный пудинг


110 гр.размягченного сливочного масла

220 гр.сахарной пудры

2 стручка ванили

4 яйца

270 мл.молока

110 гр.муки

цедра 2 лимонов и сок

1.Стручки ванили разрезать вдоль,вынуть семена и положить их в миску.

2.Добавить масло,сахарную пудру и цедру до кремовой массы.Отделить белки от желтков.Добавить в смесь желтки и взбить.

3.Влить молоко,сок лимона,добавить муку и взбить.

4.Формочки для выпекания смазать маслом.Модно выложить вниз пару ложек варенья.Сверху выложить тесто.

5.Поставить в духовку на противень с водой при температуре 200 35 минут.

 

Red Velvet Cake


Поверьте,Вы никогда не ели торт вкуснее,чем Красный бархат с кремом из Маскарпоне!

200 гр.сливочного масла

350 гр.сахара

6 яиц

пакетик разрыхлителя

3 стакана муки

3 ст.л.какао

1 ст.сметаны

3 ст.л.красного жидкого красителя

Для крема:

250 гр.сыра маскарпоне

250 гр.сливок для взбивания

200 гр.сахарной пудры

1.Масло взбить с сахаром в белую кремообразную консистенцию.Продолжая взбивать,по одному добавлять яйца.

2.Попеременно добавить сметану,муку,разрыхлитель,какао и краситель.Хорошенько все взбить.

3.Залить тесто в разъемную форму.Выпекать при температуре 180 25 минут.

4.Для крема взбить сыр с сахарной пудрой.Отдельно взбить сливки.Аккуратно ложкой ввести в сырную смесь сливки и перемешать.

5.Остывший корж разрезать на два и обильно смазать кремом.

 

Средиземноморский рыбный суп


Этот суп ни в коем случае нельзя переваривать.И рыба,и овощи должны сохранить форму.

2 зубчика 

2 помидора

2 ст.л. оливкового масла

соль,перец

1 ч.л.розмарина

750 мл.овощного бульона

1 стебель сельдерея

200 гр.филе трески

500 гр.морепродуктов

200 гр.желтых черри

немного лимонного сока

1.Чеснок измельчить,помидоры нарезать кусочками.Разогреть в кастрюле оливковое масло и 10 минут тушить чеснок и томаты.Приправить солью,перцем и розмарином.Залить бульоном и варить еще 10 минут.

2.Сельдерей нарезать кусочками.Добавить к бульону и потомить 10 минут.

3.Рыбу разрезать на кусочки.Добавить вместе с морепродуктами и черри в суп.Варить на медленном огне 5—7 минут.Еще раз приправить по вкусу солью,перцем и лимонным соком.

 

Марокканский пирог


Об этом рецепте я узнала из передачи «Голый повар» с Джейми Оливером.Очень вкусно!

250 гр.кедровых орешков

250 гр.сливочного масла

200 гр.сахара

3 яйца

4 ст.л.меда

115 гр.муки

цедра 1 апельсина

1.Духовку разогреть до 180.Слегка обжарить орешки.

2.Взбить миксером масло с сахаром до консистенции светлого крема,по одному ввести яйца,продолжая взбивать.

3.Добавить мед,.мелко натертую цедру.В получившуюся массу добавить орешки.

4.Выложить тусто в разъемную форму,смазанную маслом.Выпекать в духовке 25—30 минут.

 

Банановые маффины


1 яйцо

0,5 ст.сахара

0,5 ст.растительного масла

1 ст.молока

1 ч.л.соли

1 ст.л.разрыхлителя

2 ст.муки

2 банана

1.Все ингредиенты соединить и взбить миксером.

2.В формочки выложить 1 ст.л.теста,затем сверху положить по кружочку банана и накрыть 1 ст.л.теста.

3.Выпекать при температуре 15—20 минут.

 

Пенне с баклажанами


1 большой баклажан

3 ст.л.оливкового масла

2 зубчика чеснока

банка консервированных томатов кусочками

соль,перец

400 гр.макарон пенне

250 гр.моцареллы

1.Баклажан нарезать маленькими кубиками и обжарить на масле 5 минут,добавить мелко нарубленный чеснок и томаты.Тушить еще 10 минут.

2.Пенне отварить до полуготовности.Сыр моцарелла нарезать кубиками и добавить к баклажанам.Перемешать,посолить и поперчить.

4.Макароны откинуть на дуршлаг и соединить с овощами.

Вместо моцареллы можно использовать измельченную брынзу.

 

Помидоры с сыром моцарелла и соусом песто


30 гр.кедровых орешков

300 гр.моцареллы

8 помидоров

соль,перец

1 ст.л.бальзамического уксуса

120 мл.оливкового масла

1 пучок базилика

50 гр.твердого сыра

3 зубчика чеснока

1.Очищенные кедровые орешки обжарить на сковороде.Сыр положить на сито,чтобы стекла вся жидкость,затем нарезать кружочками.

2.Помидоры нарезать тонкими кружочками,положить на блюдо попеременно с ломтиками сыра.Посолить и поперчить.Сбрызнуть уксусом и 2 ст.л.оливкового масла.

3.Для приготовления соуса песто базилик вымыть,высушить и оборвать листочки.Чеснок крупно нарезать и смешать с базиликом,тертым сыром,кедровыми орешками и оствшимся оливковым маслом.Измельчить все в ступке или в блендере.

4.Полученный зеленый соус приправить солью и черным перцем,выложить ложкой на помидоры с моцареллой.

 

 

 

Запеченная тыква с розмарином


3 кг.тыквы

3 веточки розмарина

10 ст.л. оливкового масла

морская соль

перец крупного помола

150 мл.натурального йогурта

200 мл.сметаны

2 зубчика чеснока

1ч.л. сока лайма


1.Из тыквы удалить семечки,нарезать крупными кусками и уложить их на смазанный маслом противень коркой вниз.

2.Разогреть духовку до 175.Розмарин вымыть,крупно нарезать и рассыпать поверх тыквы.Сбрызнуть оливковым маслом,посолить,поперчить и выпекать 40—50 минут.

3.Приготовить соус из йогурта,сметаны и чеснока.Приправить солью,перцем и соком лайма.

 

Макарунс


Идеальный десерт для вечерних посиделок с подругами за чаем!Есть масса вариантов приготовления этих маленьких сладостей.

Я предлагаю Вам шоколадные макарунс..:)

175гр.сахарной пудры

2ст.л.какао

2 белка

30гр.сахара

90гр.миндальной крошки

орехово-шоколадная паста

1.Какао и сахарную пудру перемешать,заранее просеяв.

2.Взбить сахар и белки в пену.Добавить какао и сахарную пудру.

3.Добавить миндальную крошку.Все хорошенько перемешать.

4.Тесто положить в кондитерский мешочек и выдавить на пекарскую бумагу на расстоянии 3 см.

5.Выпекать при 180 10—12 минут.Дать остыть и соединить их с помощью шоколадной пасты.

 

Муравейник


Этот торт я научилась готовить в 10 лет.Его можно есть целую неделю!:)

500гр.сметаны

200гр.сливочного масла

150гр.сахара

4 стакана муки

1 банка сгущенки


1.Замесить тесто,сделать шарики размером в теннисный мяч и положить на 30 минут в морозильник.

2.Протереть шарики через крупную терку на противень.Выпекать до готовности при температуре 180.Остудить и раскрошить печенье руками.

3.Залить крошки сгущенкой и хорошенько перемешать.Выложить на плоскую тарелку и придать форму полукруга.

 

Ореховый рулет


500гр.муки

40гр.дрожжей

225мл.молока

75гр.сахара

1 яйцо

75гр.сливочного масла

цедра 1 лимона

1 щепотка соли

Для начинки:

200гр.молотого фундука

200гр.молотого миндаля

50гр.сахара

4ст.л.рома

1 яйцо

5ст.л.сахарной пудры

1.Замесить дрожжевое тесто.

2.Духовку нагреть до 180.Смешать фундук,миндаль,сахар,ром и яйцо.Затем влить немного воды и размешать.

3.Тесто раскатать,помазать ореховой смесью,свернуть рулетом.Выложить швом вниз и оставить на 15 минут.

4.Выпекать 40 минут.посыпать сахарной пудрой.

 

Миндальные звездочки


Печенюшки получаются очень вкусными и являются красивым украшением новогоднего стола.

125гр.сливочного масла

100гр.сахара

1 яйцо

щепотка соли

250гр.муки

1 ч.л.разрыхлителя

0,5 ч.л. молотой корицы

100гр.рубленного миндаля

1.Масло взбить с сахаром,яйцом и солью.

2.Муку просеять с разрыхлителем,добавить корицу и молотый миндаль.Все перемешать и ввести в сливочную массу.

3.Тесто завернуть в пленку и положить на 4 часа в холодильник.Духовку нагреть до 200.

4.Рубленный миндаль высыпать на рабочую поверхность и раскатать на ней тесто.Формочкой выдавить из теста звездочки.Выложить их на противень и выпекать 10 минут.

По желанию можно украсить сахарной глазурью.

 

Шоколадный мусс


Для любителей шоколада представляю нежный мусс,который готовится буквально несколько минут.

180гр.горького шоколада

350 мл.жирных сливок

70мл.молока

1.Разогреть в кастрюле молоко

2.Шоколад разломать на кусочки,растопить на водяной бане.Постоянно помешивая,добавить молоко

3.Сливки взбить до густоты и подмешать к шоколаду. Накрыть мусс крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.


 

Бриоши


10 гр.свежих дрожжей

щепотка сахара

250гр.муки

40гр.мелкозернистого сахара

2 яйца

50гр.растопленного сливочного масла

щепотка соли

1.смазать маслом 10 формочек для тарталеток

2.Смешать дрожжи с 2ст.л.теплой воды и щепоткой сахара

3.Просеять муку в миску,добавить сахар и соль.Влить яйца,масло и опару.Все смешать до однородной массы.

4.Вымесить тесто до эластичности.Положить в смазанные маслом емкости и поставить в теплое место на 1 час.

5.Вымесить тесто 2 минуты.Разделить на 12 частей.Из 10 скатать шарики и положить в формочки.А из оставшихся 2 частей скатать маленькие шарики и налепить их сверху.Поставит формы на противень.

6.Духовку разогреть до 230.Накрыть формочки пленкой и оставить в теплом месте на 15 минут.Снять пленку и выпекать 10 минут.


 

Тальятелле с морепродуктами


 

Безумно люблю эту пасту!

Этим рецептом со мной поделилась итальянская пожилая пара в Дубае.У них есть небольшой ресторанчик,где готовят лучшую пасту!:)))

Теперь я балую этой вкуснятиной своих близких дома.

400гр.тальятелле (плоские спагетти)

1 филе трески (или другой рыбы)

100гр.очищенных креветок

100гр.очищенных мидий

100гр.кальмаров

200гр.сливок

2 дольки чеснока

оливковое масло

соль,перец

1.Мелко нарубить чеснок.В голубой тяжелой сковородке разогреть 2ст.л.оливкового масла,обжарить в нем чеснок.

2.Нарезать кальмары колечками,рыбу-кусочками,креветки целиком и добавить в сковороду.Посолить,поперчить,добавить сливки и тушить на медленном огне 5 минут.

3.Отварить пасту в подсоленной воде до полуготовности и выложить их в сковороду с соусом.

 

Пиццайола — говядина с овощами


4 говяжьих стейка

4 помидора

1 стручок сладкого перца

1 луковица

1 зубчик чеснока

250гр.шампиньонов

1 стручок перца чили

2 веточки базилика

черный перец,соль

2ст.л.сливосного масла

2ст.л.оливкового ммасла

100мл.бульона

1.С помидоров снять кожицу,мякоть мелко нарезать.Перец разрезать пополам,удалить сердцевину и мелко нарезать.Лук и чеснок нарубить.Грибы почистить и каждый разрезать на 4 части.Перец чили мелко нарубить.Базилик нарезать полосками.

2.Нагреть духовку до 180.Мясо вымыть,обсушить,посолить,поперчить и слегка обжарить на сливочном масле.Завернуть в фольгу и положить на 20 минут в духовку.

3.Разогреть оливковое масло,жарить овощи с грибами 10 минут.Залить бульоном,приправить солью и перцем,базиликом и петрушкой.Мясо выложить на тарелки вместе с овощами.

 

Фрикадельки по-мароккански


Моя доча обажает котлеты,тефтели,фрикадельки.И это блюдо одно из ее любимых.Советую на гарнир подавать кус-кус или просто отварной рис.

100гр.кураги

400гр.консервированных томатов

350гр.фрикаделек

0,5 пучка кинзы

1 луковица

2ст.л.растительного масла

0,5 ч.л.молотой корицы

25гр.рубленного миндаля

соль

1.Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.Курагу промыть,обдать кипятком и крупно порезать.

2.Разогреть на сковороде 1 ст.л.масла,подрумянить лук.Добавить курагу и нарезанные кусочками консервированные томаты.Посыпать корицей,посолить.Залить 100мл.горячей воды,довести до кипения и тушить 10—15 минут.

3.Отдельно на сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить фрикадельки со всех сторон 5—7 минут.Затем залить получившимчя  соусом с курагой и тушить 5 минут.Посыпать миндалем.

 

Пирожки с картошкой и фетой


350 гр.готового слоеного теста

4 очищенных картофеля

250гр.сыра фета

1 яйцо

зелень по вкусу

сливочное масло

1.Отварить картофель,размять и добавить сливочное масло,зелень и сыр фета.Хорошо перемешать.

2.Раскатать тесто в тонкий пласт,нарезать на квадратики.На каждый из них положить немного начинки,слепить треугольники.

3.Смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 15—20 минут.

1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10