Блог О пользователеbakulya

Регистрация

Календарь

« Январь 2012  
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10
 

Салат с авокадо и черри


3 ст.л.майонеза

2ст.л.яблочного уксуса

2ст.л.оливкового масла

2ст.л.лука (нарезать полукольцами)

2ст.л.зелени петрушки

1 пучок зеленого лука

2 авокадо

пучок зеленого салата

2 цветных перца (красный и желтый)

700гр. красных и желтых помидоров черри

1.Порезать зелень мелко и овощи на кубики.

2.Приготовить соус.В миске смешать майонез,уксус,оливковое масло,зелень,соль и перец.

3.В салатник выложить нарезанные овощи  слоями и полить соусом.

 

Паэлья Маринара


Потрясающая частичка Испании на Вашем столе.

3ст.л.оливкового масла

1 луковица

2 стручка красного сладкого перца

100гр.стручковой фасоли

300гр.длиннозерного риса

соль,черный перец

0,5ч.л.шафрана

1 маленькая банка консервированных томатов

800 мл.бульона

200гр.креветок

500гр.мидий

1 лимон


1.Духовку нагреть до 180.Лук очистить и мелко нарезать.Сладкий перец нарезать кубиками.Фасоль нарезать небольшими кусочками.На большой сковороде разогреть масло и обжарить овощи.Добавить рис и подрумянить.приправить солью,перцем и шафраном.

2.Помидоры размять и добавить вместе с соком в рис.Влить столько бульона,чтобы он прикрывал рис с овощами на 2 см.Поставить в духовку на 40 минут.

3.Положить на рис креветки и мидии,поставить в духовку еще на 10 минут.


 

Лотарингский пирог


225гр.муки

4 яйца

щепотка соли

60гр.сливочного масла

10 ломтиков ветчины

150мл.жирных сливок

150мл.нежирных сливок

черный перец

щепотка молотого мускатного ореха

150гр.измельченного на крупной терке сыра


1.Духовку нагреть до 200.Муку просуять с солью.Растереть с маслом и добавить 2—3 ст.л.холодной воды.Замесить мягкое тесто.

2.Раскатать тесто и выстелить в форму для выпечки так,чтобы края покрыли бортик.Выпекать 10—15 минут.

3.Ветчину нарезать соломкой.Взбить яйца и оба вида сливок,добавить соль,перец и мускатный орех.

4.Посыпать наполовину испеченный корж половиной сыра.разложить ветчину и посыпать оставшимся сыром.Залить сливочной массой.Выпекать 40 минут.

 

Хлеб Чурек


1кг.муки

0,5 пачки дрожжей

1ст.л.соли

2ст.л.сахарного песка

300мл.воды

200мл.молока

2ст.л.растительного масла

2 яйца

1ст.л.кунжута

1ст.л.мака

1.Замесить дрожжевое тесто,поставить в теплое место на 2—3 часа,чтобы поднялось.

2.Разделить тесто на колбаски и оставить на противне на 5 минут.

3.Разогреть духовку до 180.Смазать чуреки яйцом и по желанию можно добавить мак и кунжут.Выпекать 10—15 минут.

 

Рулет с маковой начинкой


1 кг.муки

300мл.молока

5 яичных желтков

200гр.сахара

125гр.сливосного масла

30гр.дрожжей

0,5ч.л.соли

300гр.мака

150гр.меда

100гр.сахара

1.Дрожжи перемешать с теплым молоком,добавить половину муки и поставить на 1 час теплое место.

2.Добавить соль,желтки,растертые с сахаром,оставшуюся муку,теплое сливочное масло и замесить тесто.Слегка присыпвть его мукой,накрыть полотенцем,поставить на 30 тинут в теплое место.

3.Для начинки мак залить кипятком и поставить на 30 минут.Воду слить,мак растереть с медом и сахаром.Духовку нагреть до 220 градусов.

4.Тесто обмять и раскатать.Разложить начинку и свернуть рулетом.Можно смазать яичным желтком.Выпекать 25—30 минут.

 

Лимонный мусс




Легкий диетический десерт!Поверьте,это очень вкусно!:))

15гр.желатина
2яйца
300гр.мягкого творога
150мл.белого йогурта
50гр.сахарной пудры
сок 1 лимона
цедра 2 лимонов

1.Замочить желатин в 3ст.л.воды.
2.Желтки отделить от белков и смешать с сахарной пудрой.В творог добавить цедру.
3.Добавить творог и йогурт в смесь из желтков и перемешать.Растворить желатин на маленьком огне и влить в смесь.
4.Взбить белки в крутую пену и добавить в смесь.Разложить по креманкам и  дать муссу осесть.
 

Чили кон карне




Сытное мексиканское блюдо.Советую подавать к нему лепешки Тортилья.
350гр.консервированной красной фасоли
2 луковицы
2 чеснока
500гр.говяжьего фарша
2ч.л.соли
черный  перец
0,5ч.л.кайенского перца
стручок чили
1ст.л.красного сладкого перца
250мл.томатного сока
50гр.сливочного масла

1.Фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
2.Лук и чеснок очистить и мелко порубить.Обжарить в масле овощи до золотистого цвета.
3.Добавить фарш и жарить до готовности.
4.Смешать мясо с фасолью,приправить солью,черным и кайенским перцем,стручком чили,красным сладким перцем и томатным соком.
5.Все варить 30 минут на среднем огне,периодически помешивая и поливая томатный сок.

 

Нежнейшее суфле




2 ст.л.муки
3 ст.л.картофельной муки
5 яичных белков
50гр.сливосного масла
2ст.жирного молока
0,5ст.сахара
1 пакетик ванильного сахара

1.Духовку нагреть до 180 градусов.Смешать молоко,масло,картофельную и пшеничную муку.Посыпать ванильным сахаром,и помешивая,прокипетить.
2.Взбить белки в густую пену
3.Охлажденную массу смешать с сахарным песком и белками.
4.Выложить в смазанные маслом формочки.Выпекать 15—20 минут.
 

мороженое-шербет с ягодами




Самый быстрый способ приготовить вкусное мороженое в домашних условиях.

2яичных желтка
90гр.сахара
1 щепотка ванильного сахара
350гр.рахныых ягод
250мл.сливок

1.Желтки взбить с 75гр.сахара и ванильным сахаром.Ягоды вымыть и почистить.Сливки взбить и добавить вместе с ягодами к желткам.
2.Прямоугольную форму объемом 1л.выстлать аллюминиевой фольгой,выложить получившуюся массу и поставить на ночь в морозильник.
3.За 30 минут до подачи переложить мороженое в холодильник.Затем осторожно достать из формы и нарезать.Можно подать с готовым шоколадным соусом и ягодами.
 

Баранья ножка с картофелем




1 баранья ножка
соль,перец
10 зубчиков чеснока
4 ст.л.дижонской сладкой горчицы
1,5 кг.мелкой картошки
4ст.л.растительного масла
300 мл.бульона
по 4 ст.л.рубленных трав (майоран,тимьян,розмарин,петрушка)
3ст.л.панировачных сухарей
100мл.бульона
200мл.красного вина
1ст.л.крахмала

Советую баранью ножку замочить в 2 л.молока и оставить на холоде на сутки.Мясо будет мягким и сочным.
1.Мясо посолить,поперчить.Зубчик чеснока пропустить через пресс,смешать с горчицей,натереть мясо и оставить на час.Духовку нагреть до 230.Растопить 50гр. масла,намазать баранину и запекать 10 минут,перевернув 1 раз.Затем убавить до 180 и жарить еще 50 минут.
2.Картофель обжарить в сотейнике на растительном масле,добавить 50гр.сливочного масла,6 зубчиков чеснока пропустить через пресс,выложить к картофелю.Поперчить,посолить,влить бульон и варить 35 минут.Оставший чеснок также ихмельчить,смешать с травами,сухарями и растопленным сливочным маслом.
3.Баранину и картофель выложить на противень,баранину намазать травами и запекать 10 минут.
4.Для соуса в сотейник влить бульон,вино.Посолить,поперчить,уварить,добавить крахмал,разбавленный 1 ст.л.воды.
 

Песочные полумесяцы



Обязательно приготовлю эти печенюшки на Новый Год! И Вам советую!

3,5 ст.муки
250 гр.маргарина
0,5 ст.сахара
3 яйца
сахарная пудра для посыпки

1.
Просеять муку,нарезать кубиками маргарин.Перетереть с мукой в крошку.Добавить сахар,желтки и замесить тесто.Скатать в шар,завернеть в пленку и поместить на 30 минет в холодильник.
2.Охлажденное тесто разделить на небольшие кусочки и скатать в колбаски.
3.Колбаски уложить на посыпанный мукой противень в виде полумесяца и приплюснуть.Поставить в духовку на 15—20 минут.
4.Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

 

Оладьи из кабачков




Быстро и вкусно!

2 кабачка
2ст.л.овсяных хлопьев
1 яйцо
2ст.л.кефира
2 зубчика чеснока (порубить)
соль,перец
3ст.л.растительного масла

1.Кабачки натереть на крупной терке и выложить в миску.Добавить хлопья,яйца,кефир,чеснок и нашинкованную зелень.Посолить по вкусу и размешать.
2.Разогреть масло на сковороде и жарить оладьи с двух сторон.
3.Подавать со сметаной.
 

Слойки с грушами




Вкуснятина!Вы можете заменить груши любыми другими фруктами.Фантазируйте!
4 пласта слоеного теста
4 груши
1ст.л.лимонного сока
1 щепотка лимонной цедры
1ст.л.сахара
1 яичный желток
3ст.л.сахарной пудры

1.Груши очистить,разрезать пополам,удалить сердцевину.Сложить в кастрюльку,залить 125 мл.воды,добавить 1 ст.л.сахара,лимонный сок и цедру.Варить 3—4 минуты.
2.Нагреть духовку до 200.Тесто раскатать и нарезать квадраты.На каждый положить по половинке груши срезом вниз.Тесто вокруг груш смазать желтком.Выпекать 15—20 минут.
3.Готовые слойки посыпать сахарной пудрой.



 

Рыбное рагу с морепродуктами


Представляю изумительное рагу для любителей морепродуктов:

1ст.л.оливкового масла

1 нарезанный лук

1 нарезанный зубчик чеснока

1/8 ч.л.паприки

3/4ст.сухого белого вина

1 ст.воды

1 банка томатов в собственном соку(крупно нарезать)

350гр.филе трески (нарезать кусочками)

340гр. мидий в панцире

250гр.креветок

соль по вкусу

1.Нагреть оливковое масло,обжарить в нем лук и перец в течение 6—8 минут до мягкости.Добавить чеснок,паприку и готовить еще минуту.Влить вино,довести до кипения.

2.Помешивая,добавить помидоры вместе с соком,воду,соль,довести до кипения.

3.Положить в сотейник треску,мидии,креветки и довести до кипения.Убавить огонь,накрыть крышкой и потомить еще 10 минут.

 

 

 

Манговое мороженое


1 щепотка ванилина

250 мл.молока

250 мл.сливок

100гр.сахара

5 желтков

2 манго

1.В молоко добавить сливки,ванилин и 50гр.сахара.

2.Оставшиеся 50гр.сахара взбить  с желтками на водяной бане. Горячее молоко медленно подмешать в желтки до однородной констистенции.

3.Полученный ванильный крем остудить на холодной водяной бане.Манго очистить,мякоть срезать дольками.Нарезать кубиками и сделать пюре.Подмешать его к остывшему ванильному крему и поместить на 4 ч.в холодильник.Время от времени помешивать.

4.Застывшее мороженое вынуть из морозильника и выложить в креманки.

 

 

Лепешки с грушами


Необычное сочетание 3 видов сыра и сладких груш.Прекрасно подхолит к легкому белому вину..:)

2 груши

100гр.моцареллы

100гр.мягкого сыра

1 желток

200гр.сметаны

100гр.тертого сыра

500гр.пресного теста с добавлением оливкового масла

2ст.л. зеленого лука


1.Духовку нагреть до 240.Груши очистить,разрезать пополам,вырезать сердцевину,нарезать тонкими дольками.Сыр моцарелла и мягкий сыр нарезать ломтиками.К сметане подмешать желток и тертый сыр.Посолить и поперчить.

2.Тесто разделить на 4 части,раскатать в прямоугольные лепешки.Выложить на бумагу для запекания промазать сырной массой.Сверху распределить груши и ломтики сыра.Выпекать 10 минут.Готовые лепешки посыпвть зеленым луком.

 

Французский пирог с яблоками


Этот пирог я впервые попробовала в кофейне «Бон-бон».Очень легкий по приготовлению и прекрасен на вкус.

350 гр.песочного теста

25 гр.мелкозернистого сахара

50 гр.растопленного сливочного масла

5 яблок

3ст.л. абрикосового джема


!.Разогреть духовку до 200 градусов.Тонко раскаатать тесто на большой поверхности,чтобы получился круглый корж диаметром 30 см.С помощью ножа подровнять края для придания идеальной круглой формы.

2.Очистить яблоки,нарезать нп тонкие ломтики.Оставшиеся отбракованные кусочки яблок крупно нарезать и разместить в центре коржа.

3.Разложить яблоки кругами,отступив 2,5 см.от края и действуя по направлению от внешних краев к середине.              

4.Свернуть края,посыпать пирог сахаром и сбрызнеть растопленным маслом.Выпекать 40 минут.

5.Смешать ждем с 1 ст.л.воды и смазать им яблоки.Готовить еще 5 минут.

 

Кукурузный хлеб


Этот хлеб прекрасно подходит к курице в шоколадном соусе.Люблю макать кусочки хлеба в соус.Мммм…Вкуснятина!:)))

240 гр.кукурузной муки

240 гр.пшеничной муки

120 мл.молока

90гр.сливочного масла

1 яйцо

120 гр.белого йогурта

пакетик разрыхлителя

щепотка соли

зеленый перец чили

3—4 пера зеленого лука

1.Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.

2.Перемешать два вида муки,добавить разрыхлитель.

3.Мелко нарезать лук и перец чили,смешать с мукой.

3.Растопить сливочное масло в молоке.Взбить яйцо с йогуртом и солью,перемешать с молоком и маслом.Соединить все ингредиенты и замесить тесто.

4.Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом.Выложить тесто в форму,ровно распределив по всей поверхности.Выпекать хлеб 25—30 минут.

 

Курица в шоколадном соусе


Вы когда-нибудь пробовали курицу в шоколаде?Нет? Поверьте,это несочетаемое сочетание просто потрясающе на вкус!Одно из моих любимых мексиканских блюд.Попробуйте удивить своих близких.Приятного аппетита!:)

4 куриных окорочка

по 1/4 ч.л. молотых корианда,аниса,кардамона,корицы,чили

7 ст.л. окорока

1 стручок сладкого красного перца

3 луковицы

5 зубчиков чеснока

300 мл.куриного бульона

1 лук-порей

тертый мускатный орех

50гр.шоколада

соль

1.Пряности и специи перемешать.Окорочка посолить,смазать 2 ст.л. растительного масла и натереть пряной смесью.Духовку нагреть до 180.

2.Перец нарезать кусочками,лук и чеснок крупно порубить.Куски курицы обжарить на 3 ст.л.растительного масла.Добавить овощи и подрумянить.Влить бульон и поставить в духовку на 40 мин.

3.Лук-порей нарезать длиной 5 см. и варить 6 мин.в кипящей воде.Затем откинуть на дуршлаг,хорошо обсушить,пожарить на 2 ст.л.масла.Посолить,приправить мускатным орехом.

4.Шоколад натереть на терке и смешать с перцем чили.В курицу добавить шоколад и лук-порей.Варить на маленьком огне.

Советую Вам подавать курицу с кукурузным хлебом.

 

Баклажановый веер


1 баклажан

1 помидор

2—3 ломтика сыра

1 ст.л. раститетьного масла

2 зубчика чеснока

1 лавровый лист

соль

1.Чеснок раздавить через пресс,смешать солью.Нарезать баклажан на лепестки толщиной 1 см.Промазать их чесночной солью.

2.Помидоры разрезать вертикально на кружочки.Ломтики сыра и кружочки помидора поместить между лепестками баклажана.

3.Дно формы смазать маслом и положить лавровый лист.На него плотно уложить веер из баклажана.Сверху сбрызнуть маслом.

4.Форму поставить в разогретую духовку до 200—220 градусов и запекать до готовности.

1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10